“如果不能重視食用油的營養問題，受害最大的是孩子。”在日前上海一擔坊油脂公司舉辦的全國首屆特種食用油脂發展論壇上，中國優生優育協會脂質專業委員會主任委員劉澤倫教授指出，我國目前許多兒童血液中的ω－6族脂肪酸已是ω－3族的30倍至40倍以上，而美國已有研究發現，在出現行為、學習障礙的兒童血液中，ω－6族脂肪酸明顯比ω－3族脂肪酸多。
ω－6族脂肪酸和ω－3族脂肪酸都是植物油中所含的脂肪酸，ω－6族主要是亞油酸，ω－3族主要是亞麻酸。孩子血液中ω－6族脂肪酸超過ω－3族脂肪酸，是因為平時食用油攝入量超標，目前市場上絕大多數食用油中含有較多的ω－6族的亞油酸，缺少甚至極缺ω－3族的α－亞麻酸。
另外，孩子攝入的動物性脂肪超量。現在的動物大多由放養改成圈養，加上喂養飼料，動物體內的脂肪酸比例由原先的ω－6族脂肪酸和ω－3族脂肪酸幾近相等，變成現在含有過多的ω－6族脂肪酸而極缺ω－3族脂肪酸，有的ω－6族脂肪酸含量已是ω－3族脂肪酸含量的20多倍。
ω－6族的亞油酸主要存在于豆油、玉米油和葵花油中，而ω－3族的α－亞麻酸含量較高的是紫蘇籽油和亞麻籽油，分別是62％～65％。要想改變當前ω－6族脂肪酸攝入過多而ω－3族脂肪酸過少的不均衡狀況，劉教授提出在控制脂肪總攝入量的同時，改食富含油酸的野茶油或富含α－亞麻酸的功能性調和油。此外，生產廠家在食用油的包裝上應該標識出主要脂肪酸的成分比例，供消費者參考。有益于健康和大腦的脂肪酸是DHA、EPA、DPA、α－亞麻酸和油酸，不利于甚至有害于心、腦的脂肪酸是月桂酸、豆蔻酸、山萸酸（二十二烷酸）。 | 
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