眾所周知，維生素C是我們的健康密友。它參與人體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的氧化還原過程，維持人體結(jié)締組織及細(xì)胞間質(zhì)結(jié)構(gòu)的正常代謝與功能完整，促進(jìn)創(chuàng)傷的愈合及牙齒、骨骼的正常發(fā)育和健康，并對(duì)苯、鉛、砷等有毒化學(xué)物質(zhì)起解毒作用。
同時(shí)，它除了能治療壞血病外，還有防治感冒、缺鐵性貧血、動(dòng)脈粥樣硬化和癌癥等作用。
一般來說，攝取維生素C的最好方法就是從食物中補(bǔ)充，如卷心菜、花椰菜、辣椒、番茄、橙子、山楂、棗子、草莓以及檸檬等。如果在三餐中能充分?jǐn)z取維生素C，體內(nèi)的維生素C將足以維持1天的所需量。但要提醒大家的是，因?yàn)榫S生素C是一種性質(zhì)不穩(wěn)定的維生素，有易溶于水和怕熱怕堿的特點(diǎn)，所以蔬菜和水果若在水中浸泡、蒸煮、存放時(shí)間過長(zhǎng)，以及用銅、鐵等容器盛放等，其中所含的維生素C將會(huì)受到破壞和損耗，造成攝取的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于你的估計(jì)。
攝取多大劑量較為適宜呢？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，健康成人每天100毫克即能滿足日常營(yíng)養(yǎng)需要。但在某些情況下，要適當(dāng)增加維生素C的補(bǔ)充：
1、在炎炎夏日里暴曬、從事劇烈運(yùn)動(dòng)和高強(qiáng)度工作者：流汗過多可損失大量的維生素C；
2、在污染環(huán)境中工作的人：補(bǔ)充大量的維生素C可促進(jìn)有機(jī)物或毒物羥化解毒，緩解其毒性；
3、吸煙者：吸煙可阻礙人體對(duì)維生素C的吸收，煙草中的尼古丁對(duì)維生素C有破壞作用；
4、長(zhǎng)期服藥的人：服用阿司匹林、安眠藥、避孕藥、降壓藥等，都會(huì)引起人體維生素C減少；
5、長(zhǎng)期承受過度壓力的人：緊張會(huì)加速維生素C的消耗；
6、易疲倦者、感冒發(fā)燒及其他生病創(chuàng)傷者：大劑量維生素C（即每日服用1000毫克）能促進(jìn)膠原蛋白合成，構(gòu)成抵御感染的屏障；并能增強(qiáng)免疫細(xì)胞的噬菌能力，提高中性粒細(xì)胞和巨噬細(xì)胞對(duì)病毒、細(xì)菌的作戰(zhàn)能力，提高抗體水平，從而抵御感冒等傳染病或其它疾病。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，每日服用1000毫克的維生素C可以減少感冒發(fā)生50％，減輕感冒癥狀，縮短感冒病程23％。
因此，在疾病高發(fā)季節(jié)如季節(jié)交替時(shí)，對(duì)于免疫力弱、患病幾率比較高的人群，建議最好經(jīng)常服用維生素C補(bǔ)充劑來預(yù)防疾病，感冒時(shí)亦可用于幫助縮短感冒病程。
服用維生素C補(bǔ)充劑時(shí)，應(yīng)注意：一是要餐后立即服，資料表明，剛吃完飯后就服用，吸收率可達(dá)60％；二是要單獨(dú)服，最好不要與其他藥物同服，以免降低療效；三是平時(shí)不必要每天服用，可以服用四、五天后休息兩、三天，既達(dá)到效果，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。作者：上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)教研室蔡美琴教授 | 
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