 正如蘇頌所說：“茄子處處有之，其類有數種：紫茄、黃茄，南北通有；白茄、青茄，唯北土有之?！睆念伾峡矗炎佑凶仙?、黃色、白色和青色4種；從形態上分，茄子常見的有3種：球形的圓茄、橢圓形的燈泡茄和長柱形的線茄。
茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食?！兜崮媳静荨酚涊d，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃?！侗静菥V目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細末，用酒調服治療腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。
《婦人良方補遺》記載，把茄子細末用水調勻，外涂治療乳房皸裂；現代的《中藥大辭典》又介紹將冰片混入茄子細末之中，撒布于皮膚潰瘍，有一定效果?！峨S息居飲食譜》說，茄子有“活血、止痛、消癰”的功效，確為經驗之談。 |
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