近年來,市場蔬菜趨于飽和,加之品種退化、種植環(huán)境和技術等因素制約了蔬菜品質,一方面是菜農豐產(chǎn)不豐收;另一方面蔬菜價格再便宜,市民不買賬,消費者紛紛質疑:怎么現(xiàn)在的蔬菜都變味了?老北京開鍋爛的核桃紋大白菜、滿口香的小刺黃瓜怎么不見了? 據(jù)有關部門統(tǒng)計:今年2月份,精品蔬菜的消費比去年同期增長19.7%,精品蔬菜日消費份額已高達40%,日需求量628萬公斤,而大陸菜的市場份額卻急劇下降。 國外一項調查顯示:現(xiàn)在西紅柿的酸甜度值是2.77,而過去是3.24,損失了近15%;維生素C含量比30年前下降了17毫克;糖含量從5.29%降到4.95%。相反,西紅柿硬度卻從6.86上升到12.10。蔬菜口感的變化引出多方呼吁:北京的老品種優(yōu)質蔬菜能否重煥生機,既讓菜農豐產(chǎn)豐收,又讓市民吃到品質優(yōu)良的老北京正宗蔬菜?對此,大興、豐臺、通州等蔬菜產(chǎn)區(qū)相關人士認為: 老品種口味好產(chǎn)量低 大興區(qū)蔬菜技術人員介紹說,北京的老品種蔬菜確實因口感好、口味純正等優(yōu)良品質贏得了廣大消費者的青睞,但在生產(chǎn)中也存在一些問題,主要是產(chǎn)量不高,如茄子個小瓷實,但生長期長、產(chǎn)量小;西紅柿皮薄、味濃,但易裂果;小刺黃瓜味好,但抗病性差等。 要解決上述矛盾,還消費者一個好的蔬菜口味,對老品種蔬菜進行提純復壯、揚長避短、雜交改良勢在必行。 科學種植發(fā)揮優(yōu)勢 北京蔬菜研究中心的專家認為:由于以前的蔬菜都是露地種植,施的是農家肥,加之適宜的氣候和管理方式使老品種蔬菜的優(yōu)勢盡顯。現(xiàn)在的蔬菜品種有不少是國內外的優(yōu)良品種,但人們還是認為口味不如老品種蔬菜,其原因大致為:為追求高產(chǎn)量而加大化肥用量,使成熟期縮短;為搶市場,蔬菜還沒有完全成熟就采摘上市;違背蔬菜的正常生長規(guī)律,人工催熟;保護地種植溫差小、水分大、光照不足。 其實,蔬菜的好品質不單純是品種方面的問題,種植方式也是決定口味好壞的關鍵。 蔬菜種植力求原生態(tài) 即使對北京老品種蔬菜提純復壯改良獲得好品種后,也還要在種植方式、管理上下功夫,也就是說蔬菜產(chǎn)業(yè)結構應向原生態(tài)、無污染的綠色環(huán)保型方向發(fā)展。重點是提高有機肥的用量;壓縮單一化肥施用的比例,提高化肥的利用率,有效控制化肥的流失和對食物鏈的污染。改變因施用化肥過度等造成的瓜不香、果不甜、菜無味的問題。 |