每年6月至9月,是各種野生菌生長采食季節(jié),也是誤采誤食野生菌中毒的高發(fā)期。為保證人們在享用美味野生菌的同時,最大限度降低食物中毒的風(fēng)險,昆明市西山區(qū)消費者協(xié)會提醒廣大消費者:預(yù)防食用野生菌中毒要嚴(yán)把“三關(guān)”。
一是采購關(guān):采摘或選購野生菌時,必須學(xué)會食用菌和有毒菌的識別方法。有毒的野生菌色彩特別艷麗,形狀奇特,根部長有菌托,菌柄上有菌環(huán)圈及斑點,頂部有肉瘤或肉刺,從外形特征上就可初步判斷;特別注意自己不認(rèn)識的野生菌不要購買。
二是加工制作關(guān):采選回來的野生菌要認(rèn)真刷洗干凈,切成薄片或細(xì)絲,炒之前最好用開水燙一下,盡量延長翻炒時間,減少野生菌中的毒素。
三是食用關(guān):最好每次只吃一個品種,食量要控制,也不要連續(xù)幾天都食用,炒熟的菌一次吃完;即便不中毒,多食野生菌也會出現(xiàn)全身無力的現(xiàn)象,食菌不宜喝酒,以免加速毒素吸收,危及生命。
食菌輕度中毒,臨床表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、全身乏力等,還有少數(shù)為神經(jīng)精神型,臨床表現(xiàn)為頭昏、惡心、嘔吐,然后出現(xiàn)煩躁、幻視等癥狀。如果中毒嚴(yán)重,對人體損害極大,會引發(fā)急性腎功能衰竭、肝壞死和溶血性中毒導(dǎo)致休克甚至死亡,一旦食用野生菌中毒應(yīng)立即前往醫(yī)院救治。