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　0到1歲的嬰兒出現濕疹(俗稱“奶癬”)、便秘、持續腹瀉、嘔吐、頻繁哭吵、甚至氣喘都可能是嬰兒受到食物刺激后引發的過敏癥狀。在近日舉辦的兒童哮喘和變態反應性疾病國際論壇上，上海交通大學附屬第一人民醫院兒科主任洪建國教授指出，兒童哮喘與嬰幼兒期間接觸食物致敏源刺激有密切關系，接受刺激越多，寶寶越有可能在未來染上過敏性疾病。因此，家長必須了解因食物引起的嬰兒過敏癥狀，并給予足夠的重視，尤其是那些本身患有過敏性疾病的家長。

　　
　　牛奶加熱減少過敏性

　　初生嬰兒的腸道免疫系統尚未成熟，容易對外來蛋白產生過敏反應。在嬰幼兒期間，牛奶、雞蛋等是寶寶最主要的食物致敏源，而其中的主要致敏物質是一種叫β-乳球蛋白的成分，致敏性的高低主要取決于這種成分含量的多少。牛奶、配方奶、大豆配方奶中都含有這種成分。

　　上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院兒科邵潔副教授介紹，加熱處理牛奶可促進牛奶中蛋白的水解，因此可減少牛奶的致敏性。另外配方營養粉也可根據蛋白的水解程度分為適度水解、深度水解蛋白配方奶和無敏配方營養粉(如100%游離氨基酸營養粉)。水解程度越完全，致敏性越低。

　　無敏配方營養粉幫助診斷

　　另外，如果過敏癥狀不明顯，無敏配方營養粉也可用來輔助家長診斷嬰兒是否是因為對蛋白過敏而引發各種癥狀。邵潔副教授介紹，在服用無敏配方營養粉2周后，如過敏癥狀減輕，則說明寶寶確實受到了蛋白致敏源的刺激。這時，媽媽應堅持母乳喂養或繼續使用游離氨基酸營養粉喂養，同時密切注意寶寶在成長過程中可能發生的如哮喘一類的其他過敏癥狀。據悉，城市過敏性疾病患病率遠高于鄉村。邵潔副教授強調，預防過敏高危嬰兒的過敏反應，或者減少嬰兒的過敏反應是每一位家長的育嬰必修課。