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蔬菜合炒可以營養互補
2008年03月18日10:15文章來源:地藏蓮社作者:佚名訪問次數:639 字體: 繁體

 蔬菜中含有豐富的維生素、無機鹽和纖維素等。但是不同的蔬菜所含的營養成分是不同的。一般人炒蔬菜習慣于單一地炒,其實將多種蔬菜合在一起炒會更合乎人體所需的營養素。

  維生素C在深綠色蔬菜中最為豐富,而黃豆芽富含維生素B2若將黃豆芽炒菠菜,則兩種維生素均可獲得。柿子椒中富含維生素C,胡蘿卜中富含胡蘿卜素,土豆中淀粉富含熱能,若將三者合炒,則可達到營養互補。

  紅色、綠色菜肴可促進食欲。若將萵苣片放人胡蘿卜片、鮮紅辣椒片中炒,色澤鮮艷;若再放少許香菜,不僅可以增進食物色香味,還可以促進食欲。
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