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蔬菜與水果的礦物質最豐富
2008年03月18日09:48文章來源:地藏蓮社作者:佚名訪問次數:663 字體: 繁體

 有人認為素食者攝取維生素(特別是脂溶性維生素)和礦物質不夠。

  其實維生素、礦物質在新鮮蔬菜和水果中最豐富。脂溶性維生素如維生素A可從蔬菜和水果中獲得,例如菠菜、空心菜、胡蘿卜等。維生素E在植物油、種仁、胚芽中含量高,谷類、堅果和綠葉蔬菜也含有一些。 
  水溶性維生素就更不會缺少了。維生素C在新鮮蔬菜、水果中都很豐富。維生素B最豐富的來源,是糙米、胚芽米、全麥食品,奶類也含有一些維生素B1、B2。
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