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豆類及其制品中的礦物質
2007年12月12日09:16文章來源:地藏蓮社作者:佚名訪問次數:744 字體: 繁體

 豆類的種類很多,主要包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆等。豆類營養豐富,可作糧食,為人類提供熱量和蛋白質,也可作蔬菜或品種繁多的豆制品,如豆芽、豆漿、豆腐、豆花、豆千、百瓣、豆豉等。 
  
  蠶豆、大豆含有豐富的鈣,大豆及其制品磷、鐵、鎂的含量也豐富。

  綠豆、青豆、蕓豆是鎂的良好來源,大豆、青豆、蠶豆、綠豆、毛豆、豌豆中的銅較為豐富。豆類也是人類獲得鉬的重要膳食渠道。上一篇文章: 
  
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