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　秋季，隨著天氣的逐漸轉涼，大多數人都喜食肉類食物，以增加營養、補充熱量。現在，營養學家們提倡：葷素搭配，結構均衡。很多素食都具備令人意想不到的滋補作用。以下素食就是秋補之三寶，它們在營養上有許多獨到之處，是不少動物性食品所無法比擬的。

　　第一，芋頭。

　　芋頭營養豐富，富含淀粉、蛋白質、鈣、磷、鐵、多種維生素，還含有乳聚糖。它質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是老年人秋季食用佳品。

　　第二，甘薯（特別是黃心的甘薯）。

　　在糧食中，它是營養較為豐富的食品。由于甘薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。所以，秋季常吃甘薯，能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，并能防止膠原病的發生。

　　第三，蓮藕。

　　蓮藕具有多種營養素，含淀粉、蛋白質、維生素Ｃ等。生食能涼血散淤，熟食則補心益胃，具有滋陰養血的功效。與紅棗同食，則可以補血養血。