在高溫環境中，機體為了散發熱量而大量出汗，每小時可達4．2升。 由于汗液含有大量氯化鈉，所以在高溫環境中生活的人每日有大量氯化鈉可隨同汗液由體內喪失,經汗液由機體排出的還有鉀、鈣(補鈣產品，補鈣資訊)和鎂等。大量出汗可損失多種無機鹽類，所以不能僅補充氯化鈉，還必須考慮到體內電解質的平衡。
一般情況下每日可通過排汗損失氯化鈉20～25克，如不及時補充，可引起嚴重缺水和缺氯化鈉，甚至可引起循環衰竭及痙攣等。有人建議，氣溫在36．7℃以上時，每升高0．1℃，每天應增加氯化鈉1克；但也不能過高，約25克或稍多，不應超過30克。在高溫環境下的人員隨著體內水分的喪失，血液內可出現缺鉀，紅細胞內鉀含量降低，中暑患者血鉀濃度下降，在高溫條件下最易中暑。所以高溫環境下要注意補鉀，以提高機體耐熱力，可以增加含鉀豐富的食物，在普通的植物食品中，各種豆類含鉀特別豐富，無論黃豆、綠豆、赤豆、豇豆、蠶豆和豌豆含鉀都較高。大量出汗與機體過熱，水溶性維生素(維生素產品，維生素資訊)也大量由體內喪失。由于機體過熱，蛋白(蛋白補充產品，蛋白補充資訊)質(蛋白質產品，蛋白質資訊)分解加速，胰臟和胃腸消化液及其中消化酶分泌減少，胃蠕動減弱，消化功能下降。一般情況下，應根據供應情況盡量多吃各種新鮮蔬菜和瓜果來增加維生素c(維生素c產品，維生素c資訊)、維生素b(維生素b產品，維生素b資訊)2以及胡蘿卜素的來源。
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除鈉和鉀以外，對于鈣、鎂和鐵(補鐵產品，補鐵資訊)也應注意，每天由汗液損失鐵可達0．3毫克，相當于通過食物所吸收鐵的數量的1/3。因此高溫下生活或作業的人員的膳食應特別注意鐵的補充。除動物肝臟等內臟和蛋黃外，還可補充豆類食品。 |
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