記者從煙臺市無公害蔬菜監(jiān)測中心獲悉，近來常有市民向該中心咨詢有關(guān)吃菜的問題，該中心有關(guān)專家指出，秋季天氣干燥，人體需要補充多種營養(yǎng)，然而，市面上蔬菜種類卻逐漸減少，不過，煙臺市各大市場上白菜依然很多，而且白菜價格便宜又具有豐富的營養(yǎng)價值，市民可以經(jīng)常食用白菜。
據(jù)煙臺市無公害蔬菜監(jiān)測中心有關(guān)人士介紹，俗話說“百菜不如白菜”，白菜中有一種化合物，它能夠幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，其含量約占白菜重量的1％。秋季空氣特別干燥，秋風(fēng)對人的皮膚傷害極大，而白菜中含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對動物蛋白質(zhì)的吸收。
據(jù)介紹，切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。烹調(diào)時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免營養(yǎng)成分的大量損失。專家表示，盡管白菜含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且價格也適合大眾消費，但市民在每次吃白菜時，以不超過100克為宜。 | 
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