有胃潰瘍、各種結石的患者不要多吃
14歲以下兒童多吃筍會影響發育
春筍也不宜和海魚同食
這段時間，因為食用春筍而引發過敏性皮炎、呼吸道以及消化道疾病的患者很多。杭州市三醫院急診室醫生提醒大家：春筍雖美味，但不宜多食，尤其是有胃腸道疾病的人更要少吃。
市三醫院王賽英醫生介紹，竹筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，大量進食后，較難消化，如王先生本來就有胃潰瘍，食用筍后對胃腸造成了負擔，導致了胃出血。王醫生解釋，春筍味清淡而鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿卜素、維生素b、維生素c、維生素e以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、氨基酸。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨床研究發現，春筍味甘性寒，具有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”等功效。食竹筍燒肉，可滋陰益血；芝麻油悶筍，能化痰消食；食筍粥，對久瀉形成的脫肛有療效。現代醫學認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，所以常食春筍對單純性肥胖者大有益處。
但竹筍含有難溶性草酸鈣，有尿道、腎、膽結石患者不宜多食。筍含有較多的粗纖維素，對于胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。近時鮮春筍上市，醫院里因為“嘗鮮”而引發的過敏性皮炎、呼吸道以及消化道疾病的病人也隨之上升。醫生提醒市民，新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。一般人吃筍基本上不會有損健康，但有過敏體質的人過量食用會影響健康，據報道，草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用，兒童多吃筍不僅會傷胃，還可能因缺鋅少鈣影響生長發育，所以14歲以下兒童不宜多吃筍。竹筍因性寒，脾虛腸滑者、年老體弱消化不良者不宜多食。
為防止出現過敏，吃筍應先少量嘗點，如有反應，馬上停止；如沒有反應，可適當再吃。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5至10分鐘，然后再配其他食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。同時，吃筍時盡量不要和海魚同吃，避免引發皮膚病。過敏性疾病是我們的機體對所接觸的外界物質的一種異常免疫反應，哮喘、過敏性鼻炎、蕁麻疹、皮炎等是較常見的過敏性疾病，嚴重的過敏反應可表現為過敏性休克、喉頭水腫、甚至死亡。
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