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        冰箱使用不當易致癌
        2007年10月05日14:54文章來源:地藏蓮社作者:佚名訪問次數:812 字體: 繁體

          在冰箱普及之前,人們經常用腌制或煙熏的辦法保存食物,而這樣的食物中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,在胃中可轉化為致癌的N-亞硝基化合物,從這個方面說,冰箱的普及和正確使用降低了胃癌的發病率。
          
          但隨著冰箱的普及,居民吃隔夜菜和回鍋菜的幾率也相應增加,不健康的飲食習慣又成了胃癌促發的一個原因。中日友好醫院消化內科主任趙洪川介紹,冰箱并非保險箱,在冰箱的封閉空間里,很多細菌繁殖的速度甚至更快,放在冰箱里的隔夜菜不僅沒有得到保鮮反而被污染,而且很多菜經過回鍋也易產生易致癌物質。
          
          年輕人家庭的冰箱擁有率明顯高于中老年人,由于工作和生活節奏普遍加快,生活中一年四季都離不了冰箱,長期食用久放冰箱的食物,增加了病菌侵入胃部的幾率。當然,胃癌發病率趨于年輕化,也不排除與吸煙嗜酒者有關。除了注意飲食清淡,少吃腌熏食品,多吃新鮮蔬菜外,早期排查也是防治胃癌的好辦法,早期胃癌5年生存率可達95%。
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