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        換季多吃“藥用”蔬菜
        2007年09月29日08:21文章來源:地藏蓮社作者:佚名訪問次數:880 字體: 繁體

          8月8日立秋,在這夏秋交替的時節,人們不但容易發生腸胃不適,還會臉上長粉刺、食欲下降、口腔潰瘍、便秘,而且特別容易感冒。
          
          換季時,想要用均衡的飲食來抵御疾病的入侵,就要有針對性地多吃些富含維生素和高膳食纖維的蔬菜,就像吃了感冒、痤瘡、胃痛、便秘、腹瀉的“免疫藥”一樣,讓你健康、輕松地邁進秋天的大門。
          
          受訪專家:中央國家機關烹飪協會 侯玉瑞
          
          解放軍總醫院營養科 劉英華
          
          預防感冒
          
          喝萵筍菜花湯
          
          季節交替的時期,氣候變化無常,人體一時難以適應,免疫力也不知不覺地在下降,這時就容易讓感冒病毒鉆空子。補充足夠的維生素C是一個預防感冒的好辦法。
          
          推薦“藥用”蔬菜:
          
          菜花含有的維生素C含量比大白菜、黃豆芽菜要高3~4倍,比柑橘中的含量也要高出2倍。中醫素來有“白色入肺”之說,潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜,不但能預防感冒等呼吸道疾病,還是一種非常好的血管清理劑。
          
          萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎代謝和體格發育很有利。萵筍葉的營養遠遠高于萵筍莖,秋季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
          
          推薦吃法:萵筍菜花湯
          
          做法:將萵筍切片,葉子切成小段,菜花掰成小朵,雞胸肉切成小薄片,用水淀粉、微量鹽和味精抓勻,坐鍋燒水,將姜末、肉片先放入開水鍋中,半分鐘后放入備好的萵筍和菜花,再煮3分鐘,可根據喜好掌握蔬菜的軟硬程度。再加入適量鹽和雞精,即可出鍋食用。
          
          預防痘痘
          
          吃點生菜苦瓜沙拉
          
          痘痘是因為皮膚油脂不能順利排出,皮膚上細菌繁殖而出現的癥狀。如果想預防和消除,就要多吃富含維生素、胡蘿卜素、鋅和纖維素等營養成分的食物。
          
          推薦“藥用”蔬菜:
          
          生菜富含維生素和微量元素,含水量也是蔬菜中的佼佼者,多吃有助于皮膚補水,對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定的輔助治療作用。
         
          苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素,它含有抗癌作用的活性蛋白質,不但能夠增加免疫細胞的活性,還能清除體內毒素,幫助排毒。
          
          推薦吃法:生菜苦瓜沙拉
          
          做法:選用300克生菜、150克小蘿卜、100克苦瓜、5個小紅辣椒、30克綠豆;將綠豆泡一個晚上,然后煮軟,把水倒掉,再燜一會兒;趁熱用1大勺香油和少許食鹽拌勻,放置10分鐘;之后將生菜、苦瓜、小蘿卜、小紅辣椒切成方便吃的尺寸;各種材料混在一起,加入適量白糖、1小匙熟芝麻、少許食醋拌勻,即可食用。
          
          
          
          口腔潰瘍
          
          喝番茄菠菜汁
          
          初秋,氣候開始變干燥,一旦蔬菜、水果、水分攝入不夠,就容易上火,口腔里也會跟著出現潰瘍、發炎等問題。
          
          推薦“藥用”蔬菜:
          
          菠菜中豐富的核黃素是有效預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養素。
          
          番茄有清熱解毒、生津止渴等作用。臨床上多用于治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。
          
          推薦吃法:番茄菠菜汁
          
          做法:500克番茄洗凈,用熱水燙后,將皮去掉,然后搗爛擠汁,取汁150毫升;600克菠菜洗凈,并切碎,用榨汁機榨汁,取汁150毫升;兩汁混合攪勻,煮熟,即可服用。
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