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補鋅應多吃發酵食品
2007年09月29日08:12文章來源:地藏蓮社作者:佚名訪問次數:851 字體: 繁體

  美國科學家發現,在米面中存在一種叫做植酸的物質,它能夠與鋅元素結合,形成化合物,使得人體無法正常吸收,導致缺鋅。
  
  不過,存在于主食中的植酸也有一個特點,如果把它發酵,植酸就會減少,不再對鋅的吸收產生影響。因此,吃饅頭、面包就比吃米飯更有利于鋅的吸收。科學家建議,應該多吃些發酵食品,比
如可以在吃米飯之外,吃些面包、饅頭等面食。
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