茄子，古時又稱“落蘇”、“草鱉甲”等。落蘇，亦作酪酥，因茄子的味道似酥酪而得名。古人曾用干茄漢瘧疾，稱茄為草鱉甲，因為鱉甲亦能治寒熱的病癥。可見茄子自古便與醫藥結緣。
現代分析發現，茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄子的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中屬出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細管脆性，防止小血管出血。此外，茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。巴西科學家用肥胖兔子作試驗，結果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內膽固醇含量下降10%。美國一家雜志在介紹《降低膽固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。因此，高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。
另據科學家研究，茄子還是癌癥的“克星”。印度藥理學家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素，用來治療胃癌、唇癌、子宮癌等癥。一些接受化療的消化道癌癥患者，出現發熱時也可用茄子作輔助治療食物。 | 
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