現在，許多食客正離腐竹而遠之———
據南平市市場協會食品安全檢測室對會員企業的初檢報告，在勝利農貿市場、晝錦市場、水東市場、光明市場、梅園市場、星光量販超市、好日子超市抽檢的１７個批次腐竹中，１６個批次添加了“吊白塊”，不合格率達９４．１％，重量達１１６公斤。腐竹生產使用“吊白塊”，既有當地的企業，也有外地廠家。為何生產商如此熱衷于使用“吊白塊”呢？
執法尷尬
不法廠家打游擊戰
選用大豆磨成豆漿，入鍋加熱，將凝結的豆漿薄膜撈起晾干或烘干即成腐竹。由于腐竹含蛋白質≥４５％、脂肪≥２５％ 膽固醇及飽和脂肪很低，故被稱為“素食之最”，深受人們的歡迎。添加了“吊白塊”之后，腐竹會產生什么變化呢？
市工商局市管科工作人員解釋說，在豆漿中添加“吊白塊”后利用其分解產生的甲醛能提高食品彈性，腐竹不僅成膜更快，還能提高產量。產量上去了，利潤自然也就更豐厚了。但是生產商哪里會顧及到，采用這種方法會致使大量甲醛殘留在食品中。由于甲醛具有神經毒性和致癌性，因此“吊白塊”在食品加工中是被禁止使用的。既然已明令禁止，為什么這些廠家還敢踩“雷區”呢？業內人士自揭其中秘密：別的廠家都加了“吊白塊”，產品更好賣，我們不加不就吃虧了嗎？
受利益驅使，置消費者健康于險境，法律對這些不法廠商的威懾力足夠嗎？據《中華人民共和國食品衛生法》第三十九條規定，生產經營不符合衛生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，責令停止生產經營，銷毀導致食物中毒或者其他食源性疾患的食品，沒收違法所得，并處以違法所得１倍以上５倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以１０００元以上５萬元以下的罰款。或者在生產經營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，依法追究刑事責任。
法之利劍，沒有讓不法廠家卻步，他們反而和執法部門打起了“游擊戰”。當工商部門發現流通領域含“吊白塊”的腐竹后，負責生產環節執法的技術監督部門著手清查，這些腐竹廠商早已得到風聲將“吊白塊”藏匿起來，往往令執法部門徒勞而返。此外，腐竹還是一些地區的支柱產業，涉及到產業平衡問題，牽一發而動全身，工商部門只能采取限期整改的措施，從２００２年起，三次清查行動共整改了８家。由此可見，清查“吊白塊”，行政執法職能的割裂帶來的是執法效果的大打折扣。
最后一關
檢測手段亟待健全
為從源頭上阻斷“吊白塊”食品，由南平市人民政府撥款８萬元，市工商局負責組織和指導，南平市市場管理協會食品檢測中心正式成立，并申報資質認證。各地工商所均配備了食品安全快速檢測箱。今年５月以來就查獲了添加“吊白塊”腐竹７５批次，銷毀添加“吊白塊”的腐竹３０２公斤。
根據２００３年衛生部頒發的《集貿市場食品衛生管理規范》第十條規定，集貿市場應當配備快速檢測設備和檢測人員，并對可疑受農藥或其他污染物污染的蔬菜、農副產品、食品原料和食品進行快速抽樣檢測。然而這樣的義務性要求難以徹底落實。據某超市工作人員介紹，該超市雖然在今年９月投資幾千元建立了快速檢測室，卻僅能檢測農藥蔬菜、水產品污染，而要建立一個功能完整的檢測室則需要花費好幾萬元，業主對于這樣的投資缺少動力。從延平區的情況來看，已經建立蔬菜和水產品檢測室的９個市場和超市，蔬菜和水產品質量狀況良好。但恰恰從這點上看，把握銷售鏈的最后一關，建立完整的檢測室勢在必行。
消費提示
好的腐竹黃中發暗
腐竹可以保存很長時間，好的腐竹是用上好黃豆制成，顏色不會很鮮亮，黃中發黑，色彩暗淡。如果看起來非常鮮艷的腐竹，黃中發白，色澤光亮，很有可能就是加了“吊白塊”的。
據一些市場經營戶反映，顏色鮮亮的腐竹銷路要比色彩暗淡的好很多，很多消費者在購買時，并不關注是否添加了“吊白塊”，只要外觀好看就可以。
在好日子超市，記者留意到，一位老大爺在挑揀腐竹時專挑色彩鮮亮的， “不好看的買回去，家里人還以為我為了省錢買了便宜貨。”老大爺這樣解釋道。“如果是因為添加了有害的東西才讓腐竹變得好看，您還買嗎？”“當然不買，不過這些腐竹聞上去應該沒什么問題吧。”老大爺困惑了。實際上，他挑的恰好是“吊白塊”含量明顯大于２００ｍｇ／ｋｇ的某品牌腐竹。因此，消費者一定要睜大眼睛，識辨清楚，確保自己的消費健康。
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