平日里多吃些素淡的食物對(duì)身體大有益處，時(shí)下正是各種蔬菜瓜果盛產(chǎn)的季節(jié)，隨便選擇幾樣烹制簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的咱也能“吃的營(yíng)養(yǎng)，吃的健康”。且素食有很多對(duì)身體有益的作用：
一、 美發(fā)，這個(gè)我之前還很沒想過，看書才知道長(zhǎng)期缺乏維生素A，頭發(fā)就會(huì)失去光澤，容易折斷，頭皮屑也會(huì)增多。蔬菜大都還有胡蘿卜素，這種物質(zhì)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。如胡蘿卜、柿子椒、西紅柿、等。B族維生素可增加頭發(fā)光亮度，也有防止頭發(fā)早白的作用。含維生素B多的蔬菜是大豆、花生、土豆等。鋅和硒也是頭發(fā)需要的物質(zhì)，對(duì)頭發(fā)的顏色有一定影響，比如白菜含有鋅，洋蔥、大蒜等含有硒。
二、素食的減肥作用，素食是最有效的減肥術(shù)，一般人用的減肥方法不外乎藥物、運(yùn)動(dòng)和飲食控制，其中運(yùn)動(dòng)是好方法，能堅(jiān)持的人卻不多，于是大部分人采用藥物控制法，一旦處理的不當(dāng)，不但效果差最關(guān)鍵的是有損健康。
給大家介紹幾種減肥蔬菜的保健功能：
黃瓜：與其他營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜相比，所含的營(yíng)養(yǎng)成分較少，而且黃瓜中含有的丙醇二酸，有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪。
白蘿卜：還有辛辣成分芥子油，具有促進(jìn)脂肪類物質(zhì)更好地進(jìn)行新陳代謝的作用，可避免脂肪在皮下堆積。
韭菜：韭菜中含有纖維較多且不易消化，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有較強(qiáng)的通便作用，從而可排除腸道中過多的養(yǎng)分。
冬瓜：含有的營(yíng)養(yǎng)成分較少且能去掉體內(nèi)過剩的脂肪，具有較強(qiáng)的通便作用。
辣椒：辣椒中含有豐富辣椒素，能促進(jìn)脂質(zhì)代謝，并可溶解脂肪，抑制脂肪在體內(nèi)蓄積。
綠豆芽：含水分多，食入體內(nèi)后產(chǎn)生的熱量少，更不容易形成脂肪堆積皮下。
大豆及大豆制品：含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積。
馬鈴薯：含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，約含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，還含有維生素A、B、C等成分。但其所含的熱量低于一般的谷類，因此，它是理想的減肥食物。經(jīng)常食用馬鈴薯能和胃調(diào)中、健脾益氣，可用于治療胃弱、腰酸背痛、體恤便秘等癥，更有預(yù)防壞血病及腸癌的作用。
很多人都有個(gè)錯(cuò)誤的觀念，以為不吃肉只吃素就可以減肥，于是大吃特吃水果、炒菜、和各類素甜品等，結(jié)果體重反而有增無減。事實(shí)上素食減肥相當(dāng)有效，只要能正確地選擇天然素食，加上低熱量的煮食方法，正確的進(jìn)食，可以讓人不需捱餓吃的滿足，又可保持身材，只要選擇天然的食物，發(fā)掘各種烹調(diào)方法，自然可以吃的開心吃到飽。
三、素食的美容作用，蔬菜中含堿性物質(zhì)，如鈣、鉀、、鎂等，可調(diào)節(jié)血液和汗腺的代謝功能，與體內(nèi)產(chǎn)生的酸性物質(zhì)中和，使血液保持弱酸性，使皮膚滋潤(rùn)光澤。蔬菜中還含有豐富的維生素C，可抑制黑色素形成，防止黑色素在皮膚內(nèi)慢性沉著。常吃蘿卜、西紅柿、苦瓜、黃瓜、西瓜豆芽等，可增加皮膚彈性、柔韌性和色澤，能防止皮膚干燥。
特別有幾點(diǎn)：
如果額頭皺紋增加，表明肝臟負(fù)擔(dān)太重。因此必須戒酒，禁食動(dòng)物脂肪，每天至少飲3升水。如果能做到小小的節(jié)食則更好。
如果眼圈發(fā)黑，眼神無光，則是腎臟負(fù)擔(dān)太重。請(qǐng)少吃鹽、糖、咖啡，多吃小紅蘿卜、白蘿卜。
如果上嘴唇腫脹，常常由于胃痙攣引起，而土豆有暖胃的功能，因此常吃土豆有利于嘴唇的美容。
臉頰發(fā)灰，說明身體缺氧，肺部功能不佳。應(yīng)多散步、慢跑，并補(bǔ)充綠色蔬菜，增加蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和粗纖維的攝入。
如果整個(gè)鼻子通紅，那就是心臟負(fù)擔(dān)過重了，應(yīng)立即放松，并戒煙，少吃巧克力、甜食和脂肪。
四、素食的補(bǔ)鈣、健腦作用，常吃的富鈣蔬菜主要有：雪里蕻、芥菜、小白菜、薺菜、香椿、蘿卜葉、綠莧菜、豌豆苗、油菜苔、扁豆、毛豆等。
堿性食物對(duì)大腦健康有益，多吃菠菜、白菜、包菜、生菜、蘿卜類、馬鈴薯、西瓜這些食物對(duì)于大腦的發(fā)育和智力的開發(fā)大有益處。含鎂的食品，有一種被稱為核糖酸的物質(zhì)，是維持大腦記憶的主角，而鎂元素能使核酸注入腦內(nèi)，含鎂豐富的食物有：麥芽、豆類、蕎麥、堅(jiān)果等。
五、素食的降脂作用，在常吃的素食中有12種食物能降脂清腸：燕麥、玉米、蔥蒜、山藥、海藻、銀耳、番薯、芹菜、紅棗、山楂、菊花、和蘋果。
六、素食的保健作用
韭菜：能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防腸癌有極好的效果，并能降低血脂，對(duì)血脂高及冠心病患者頗有好處。
卷心菜：能有效治療潰瘍、提高免疫功能、防癌、抗高膽固醇血癥。
番茄、豆類具有神奇的抗癌功能，還可養(yǎng)顏。
苦苣菜：防治多種細(xì)菌或病毒引起的感染癥，提高人體的免疫能力。
花菜：防治胃癌、乳腺癌方面效果好。
有消炎作用的蔬菜：蒜、菠菜根、蘑菇、油菜、冬瓜子等
有清熱解毒作用的蔬菜：西瓜、冬瓜、苦瓜、黃瓜、扁豆、綠豆等
有利尿作用的蔬菜：西瓜、西瓜皮、冬瓜皮、綠豆、玉米等
有利強(qiáng)健脾胃的蔬菜：茴香、蔥、蒜、山藥、蓮子等
有助兒童長(zhǎng)高的蔬菜：菠菜、胡蘿卜等
今天是著重介紹了素食的幾大作用，其實(shí)我身邊就有很多朋友早早的就開始食素，起先我們也取笑過人家因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候還不是很理解這中間的多多好處，慢慢的了解了也就接受并且開始效仿，感覺是頗多；我想現(xiàn)代人忙碌緊張的生活充滿著壓力還有越來越多的不達(dá)標(biāo)合格的食品這一切都會(huì)影響著我們的健康，所以為了身體——這掙扎生活的本錢，咱還是多多的食用“綠色”食品吧。 | 
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