黑木耳性味甘平,有益氣、補(bǔ)血、潤肺、鎮(zhèn)靜、止血等功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》說,木耳“益氣不饑,輕身強(qiáng)志”。《藥性切用》也說,木耳“潤燥利腸”。唐代食療學(xué)家孟冼認(rèn)為,木耳“利五臟,易腸胃氣,排毒氣”。 黑木耳還含有卵磷脂、腦磷脂、麥角巢醇等活性成分,自古以來,它就被視為素食佳品。 黑木耳所含膳食纖維量很高,每100克木耳干品含膳食纖維高達(dá)29.9克,故每日服用一定量的黑木耳,不僅營養(yǎng)豐富,還可促進(jìn)胃腸蠕動、清腸降脂。此外,黑木耳的鉀含量很高,每100克干品,含鉀高達(dá)757毫克,為優(yōu)質(zhì)高鉀保健食品,故適用于多種老年病、高血脂癥、高血壓或伴有低鉀的患者經(jīng)常食用。 常用黑木耳與蔬菜搭配炒、煮、煨、燉均可。 |