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雜糧怎樣吃才對


        

        
2007年09月24日09:23文章來源：地藏蓮社作者：佚名訪問次數：1004
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        　　近日，杞縣高中的張伍蒙同學來信咨詢雜糧包括哪些種類？怎樣吃更科學？吃雜糧有哪些注意事項？就此，河南省人民醫院營養室主任陳永春做了詳細介紹：  
        　　 
        　　隨著人們生活水平的提高及體力支出的減少，出現了肥胖、高血壓等生活方式疾病。此時，雜糧因含有豐富的微量元素和膳食纖維，其健康價值日益凸現出來。 
        　　 
        　　雜糧包括： 
        　　 
        　　１、谷物類雜糧即研磨較粗糙的小產量谷物，如燕麥、蕎麥、谷子、小米等。 
        　　 
        　　２、豆科類雜糧如綠豆、豇豆等。粗糧并不是絕對的，主要看它的加工方法，比如經過精細加工過的小產量谷物，也屬于細糧；而像小麥這樣細糧也能成為粗糧，如九零以上或全麥面粉。 
        　　 
        　　雜糧雖是生活必需食物之一，食用時要有一定的食用限度和技巧。一般來說，雜糧應占日主食總量的１／３，最多不能超過１／２，其中谷類雜糧占２／３，豆科類占１／３。 
        　　 
        　　食用時應將谷物類雜糧、豆類雜糧和細糧合理搭配，細糧約占百分之七十，谷類粗糧為百分之二十左右，豆類應是百分之十，這樣更有利于人體對營養的吸收和利用。以蒸米飯為例，可用７０％的大米、２０％玉米和１０％的綠豆蒸出營養健康的雜糧米飯（因粗糧較硬，可先用水泡６個小時再蒸）。 
        　　 
        　　注意事項： 
        　　 
        　　不建議單獨食用粗糧，不僅口感不好，還不易消化、吸收，應與細糧、蔬果搭配食用。雜糧不是日常生活的主料，不應過量食用。另外，對嬰幼兒、老人和病人來說，不宜多吃雜糧。
        		

        

        
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