濃濃臘八粥，品出年味來。
每到臘月，人們對于春節的傳統情感就日漸濃烈了。今天（26日）是農歷臘月初八，是我國民間的傳統節日“臘八節”。俗話說“過了臘八就是年”，喝一碗香氣騰騰的“臘八粥”，再泡上一瓶有滋有味的“臘八蒜”——“年”的氣氛就在今天開始慢慢升騰。
臘八粥的功效很多，可改善虛弱體質，補心血，還可止咳潤肺、防止便秘、養顏美容。糖尿病、高血脂患者可以吃咸味的臘八粥。冬季氣候干燥，寒風入骨，臘八粥既美味又御寒。 臘八粥能讓人均衡營養。
臘八粥的做法很講究，煮粥以米、豆、棗三者為主體，但黃豆、豌豆等絕不可用。米的種類繁多，分為粳米、糯米，再加黃米和小米，還有大麥米，甚至果類的薏仁、芡實。豆以赤豆為主，也可以少加蕓豆。棗是果類之首，取其香，起調味作用。比較講究的煮法是先取豆湯和棗湯，取湯之法是將赤豆煮爛，用做豆沙的方法去皮留沙，再溶入豆湯內。棗、豆的皮渣，用淘米籮濾一兩次。煮粥時用棗湯做底，加清水下米，再加上適當果肉就煮成好味道的臘八粥了。
臘八蒜泡制有學問
在家里泡臘八蒜首先一定要選用純糧釀造的米醋，用勾兌配制的劣質醋泡制，泡過的蒜色澤發黑，蒜瓣不易變綠，口感有苦澀味。其次，要選擇好蒜。一般來說，選擇北方地區生產的蒜為好，因為北方地區產的大蒜水分含量相對較少。在泡的過程中，要用瓷器和玻璃器具，最好用整頭大蒜帶皮洗，然后剝去皮，用干凈的搌布擦凈就可以了。
臘八蒜：
材料：大蒜若干，醋一瓶(山西陳醋或鎮江香醋最好)。
做法：
1.將大蒜剝去外皮兒，切去蒜蒂，然后將大蒜放入可以密封的壇子或瓶子中；
2.將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒；
3.將容器密封，放置到陰冷的地方，7-10天蒜變綠后即可食用。
每逢臘八節，民間還有泡臘八蒜、釀臘八酒等習俗。臘八酒，是臘八節用糯米釀制的酒，年后香味濃郁。
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