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如果在米飯中摻雜一些雜糧、蔬菜或藥食兩用的食物，米飯的營養價值就會提高，而且還能起到預防和治療疾病的作用。

粳米中摻雜綠豆，做成綠豆米飯或綠豆粥，是夏天解暑清涼的佳品。因綠豆性涼味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用，可以預防和治療中暑引起的發熱、口渴、煩躁、小便不爽。

粳米中加入紅薯，做成米飯，是一種很好的養生佳品。因紅薯營養豐富，有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛之功”。紅薯中含有較多淀粉和纖維素，人食以后，能在腸內大量吸收水分，增加糞便體積，不僅能預防便秘，減少腸癌發生，還有助于防治血液中膽固醇的形成，預防冠心病發生。糯米中摻入紅棗，做成稀粥或米飯，可以養血補虛。據研究，紅棗有防癌抗癌的作用。因大棗中維生素C含量很豐富，維生素C在體內是阻止癌細胞生長的第一道防線。

糯米中摻銀耳、紅棗熬成粥能美顏。銀耳含有豐富的膠質，對皮膚角質層有良好的滋養和延緩老化作用，經常服用可以減少皺紋，達到美容養顏的效果。