據(jù)悉，康奈爾大學(xué)終身教授柯林．坎貝爾（譯音）主持的一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)二十七年的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，占牛奶蛋白百分之八十七的酪蛋白可以促發(fā)癌癥。這次研究被《紐約時(shí)報(bào)》稱(chēng)為「世界流行病學(xué)研究的巔峰之作」。
據(jù)了解，透過(guò)「大鼠實(shí)驗(yàn)」， 坎貝爾教授發(fā)現(xiàn)當(dāng)攝入的酪蛋白水平達(dá)到或者超過(guò)大鼠生長(zhǎng)所需要的正常水平時(shí)，就會(huì)促進(jìn)癌的發(fā)生。吃飼料中含百分百分之二十谷蛋白的大鼠，體內(nèi)腫瘤病灶細(xì)胞沒(méi)有甚麼增加；吃飼料中含百分百分之二十酪蛋白的大鼠，體內(nèi)腫瘤病灶細(xì)胞則呈斜線顯著上升。
據(jù)了解，黃曲酶素是一種高致癌物。低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黃曲霉毒素誘發(fā)癌癥，而且，即使癌癥已經(jīng)發(fā)生，低蛋白膳食也能顯著地遏制癌癥病情的惡化。而高蛋白膳食(動(dòng)物蛋白)則能對(duì)黃曲霉毒素誘發(fā)癌癥起到「推波助瀾」的作用。
坎貝爾教授說(shuō)，占牛奶蛋白組成的百分之八十七的酪蛋白可以促進(jìn)各階段的癌癥。安全的蛋白質(zhì)則來(lái)自植物，包括小麥和豆類(lèi)，這類(lèi)蛋白質(zhì)即使攝入量很高，也不會(huì)誘發(fā)癌癥。
坎貝爾教授說(shuō)，植物蛋白，盡管用於合成新蛋白質(zhì)的速度比較慢，但是很穩(wěn)定，這種蛋白才是最健康的蛋白，也是身體最需要的蛋白。和動(dòng)物來(lái)源的蛋白質(zhì)相比，植物蛋白緩慢，但是能穩(wěn)定地贏得「健康比賽」的勝利。膳食蛋白質(zhì)對(duì)癌癥的影響是非常顯著的，只需要調(diào)整蛋白質(zhì)的攝入量，就可以激活或者抑制癌癥的發(fā)生和發(fā)展。
坎貝爾教授說(shuō)，我的良好健康處方是，吃以植物性食物為主的膳食會(huì)給健康帶來(lái)多種益處；吃以動(dòng)物性食物為主的膳食會(huì)給你的身體帶來(lái)意料不到的危險(xiǎn)，此類(lèi)食品包括奶制品、肉類(lèi)和雞蛋。
據(jù)了解，牛奶也會(huì)引發(fā)心臟病、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥等慢性病。控制牛奶和肉制品的攝入。肉、蛋、奶等動(dòng)物源性蛋白吃得太多會(huì)帶來(lái)許多健康問(wèn)題，如肥胖等。現(xiàn)在牛奶在中國(guó)許多家庭迅速地普及，普遍地、大量地飲用牛奶，使動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入大為增加，中國(guó)的慢性病發(fā)病率也開(kāi)始上升，具體表現(xiàn)為營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起肥胖，繼而使心臟病、中風(fēng)、高血壓等疾病的發(fā)病率增加。
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