據悉，不少家廚煲粟米湯時都把粟米需除掉，其實粟米需有調節身體血糖的作用，不要錯過這食療用料。
中醫表示，粟米仁有健脾和胃的功效，而粟米芯和粟米需則有利尿、祛水腫、降脂、降血壓、降血糖之功效。
據了解，吃素的朋友更可常用粟米作日常食材，假日煮一鍋素上湯儲存冰箱備用。
據了解，所用的是粟米芯，買回來的新鮮粟米用刀切下粟米粒，可用來炒雜菜粒粒（加些豆粒、蘿卜粒、咸菜粒、果仁粒共炒）；而粟米芯就用來熬素上湯，與紅蘿卜和大豆芽熬出味來，清新鮮美，用來作湯底、粥底或素菜勾芡用，能增添鮮甜口感，所費廉宜，而且有營養兼具清熱祛濕食療功效。
據了解，平日用粟米煲湯，可配搭許多瓜、蔬，如紅蘿卜、冬瓜、佛手瓜等；也可以配豆類或薏米、芡實等。不過，如想突出粟米湯的健脾祛濕和胃作用，也可用粟米（連需）加淮山、芡實、陳皮一角；或粟米、紅蘿卜、雪耳、無花果（陳皮、姜）。
據了解，家中若有糖尿病患，必用粟米需（其實亦可加粟米芯或整條粟米一起煲），現代營養研究指玉米中含大量Ｂ族維生素，能增食欲，健脾胃。利尿以玉米需為佳，降脂作用以玉米油為佳。
中醫學認為，粟米能「固中開胃、降脂通絡」。粟米中有豐富的纖維素和多種有機物質，能幫助腸壁血管擴張，增加腸壁蠕動，提高膽汁分泌，縮短食物中的有害物質在腸道的停留時間，加快廢物的排出，減低大腸癌的發生率。
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