秋天，氣候轉涼，早晚溫差大，感冒指數較高。研究發現，香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人體網狀組織細胞和白細胞釋放干擾素，而干擾素能消滅人體內的病毒，加強人體對流行性感冒病毒的抵抗能力。所以吃些香菇，對預防感冒很有幫助。下面有幾款美味香菇湯，不妨經常喝一喝。
　　絲瓜香菇湯：絲瓜250克，香菇100克，蔥、姜、味精、鹽各適量，食油少許。先將絲瓜去皮棱，切開，去瓤，再切成段，香菇用水發后洗凈；起油鍋，將香菇略炒，加清水適量煮沸3-5分鐘，放入絲瓜稍煮，加蔥、姜、鹽、味精調味即成。
　　冬瓜香菇湯：冬瓜400克，水發香菇100克，植物油適量，鹽、味精、蔥末、香油適量。將冬瓜去皮、去瓤，切成長方片；香菇洗凈，切成半圓片。鍋中放油燒熱，下蔥末煸出香味，注入清水750克，同時放香菇，燒開后放入冬瓜片；待冬瓜熟爛時，調味即成。