最近，美國科學(xué)家公布的一項研究結(jié)果表明，那些長期大量食用全麥?zhǔn)称返娜瞬蝗菀谆忌咸悄虿 ?
研究人員表示，那些經(jīng)常將全麥和粗纖維食品當(dāng)做主食的人可以防止出現(xiàn)“代謝綜合征”，從而降低了患上2型糖尿病和心血管疾病的機會。
研究人員介紹說，2型糖尿病的發(fā)生主要是因為人體內(nèi)調(diào)控血糖濃度的胰島素失靈。而超重者和肥胖者往往容易誘發(fā)胰島素抗性，最終使自己進入全面的2型糖尿病狀態(tài)。
在研究中，研究人員對2800名一日三餐都以全麥?zhǔn)称窞橹魇车娜说慕】登闆r進行了觀察。研究發(fā)現(xiàn)，長期大量食用全麥和粗纖維食品的人的胰島素敏感性都比較好，因此不容易產(chǎn)生胰島素抗性以及代謝綜合征等問題。
研究人員同時表示，根據(jù)他們的調(diào)查，美國人平均每天還吃不上一頓全麥?zhǔn)称贰６绹?型糖尿病患者的人數(shù)仍在上升，估計有24%的成年人已患有所謂的“代謝綜合征”。凡是患有這種綜合征的人容易進一步誘發(fā)糖尿病和心臟病。“代謝綜合征”的癥狀包括腹部脂肪大量積累、血脂很高、“好”的膽固醇水平低、高血壓以及高血糖。
研究人員說，目前盛行的低碳水化合物飲食結(jié)構(gòu)對提高肥胖者體內(nèi)的胰島素敏感性有一定的作用。但是，不是所有的低碳水化合物都具有相同的作用。從科學(xué)實驗所提供的證據(jù)來看，多食用全麥和粗纖維食品有利于保持健康的胰島素水平。
研究人員介紹說，在日常飲食中增加全麥和粗纖維食品并不會造成飲食結(jié)構(gòu)的重大變動，但卻會產(chǎn)生很大的健康效益。例如，人們可以從吃白面包轉(zhuǎn)向吃全麥面包，從吃精白大米轉(zhuǎn)向吃糙米。研究人員同時告誡說，對于許多消費者來講，識別全麥?zhǔn)称酚幸欢ǖ睦щy，因為許多食品上都標(biāo)有“黑麥面包”或“用全麥制成”等字樣。但許多這樣的面包的主要成分仍是精白面粉，而不是全麥。真正的全麥?zhǔn)称窇?yīng)列出全麥成分，如“全小麥”、“全黑麥”、“全燕麥”或“粗面粉”的具體含量。 | 
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