現代人吃膩了大魚大肉、生猛海鮮之后，終于讓素食登上了流行餐臺。各大城市的素齋館異軍突起，猶如雨后的春筍。
根據海內外醫學研究結果顯示：素食可以降低人體膽固醇含量。膽固醇在普通人血中含量越低越佳。素食者體內的膽固醇普遍比葷食者的含量低。另外素食不僅能夠降低血壓，減少眼底網膜硬化現象的可能；而且素食是最為有效、最為根本的內服“美容”圣品，它可使人體血液里的乳酸大為減少，將血液里有害的污物清掉。常用素食的人，全身充滿生氣，臟腑器官功能活潑，皮膚自然柔嫩光滑，顏色紅潤。
普爾斯馬特是一個會員制的零售大賣場，針對消費者注重時尚、健康的特點，引進了“有機食品”的概念和產品。這些“有機食品”在農業耕作上采取“有機”“自然”“生態”“生物”的方法進行生產，因此是一類最具環保性的、在倡導綠色消費中處于首選地位的安全食品。在那里面你能看到一排排臺面豐滿、狀態新鮮的系列“有機食品”，這里提供的素食從不施用農藥，真正達到無公害生長環境，所擁有“有機食品”的素食種類也涵蓋了人們日常生活飲食的基本需求。
古代、近代、現代都有著名人士提倡素食。科學盡管進步，社會盡管繁榮，但人類以素食為主的理想永不受時空的限制，更不會被社會淘汰，因為古圣先賢從歷代生活經驗中所獲得的寶貴知識足以證明：“素食才是永不褪色的時尚”；同時選擇普爾斯馬特“有機農莊”的素食更是一種時尚。
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