均衡一下
林課長！一起去吃飯啊？
不，我今天有帶便當。
喔！今天帶什么“好料”的！
沒有啦！都是一些家常菜。
吔？林課長，魚跟蛋不是都含有高蛋白質的食物嗎？你這樣吃，不怕會膽固醇過高。
其實擔心膽固醇而限制蛋白質的攝取是錯誤的，相反的，蛋白質不足才容易產生腦中風。
腦中風？
嗯！就是腦血管脆弱、破裂出血以及血液堵塞不通等總稱為腦中風。
預防腦中風，就必須注意高血壓及動脈硬化，除了食用蛋白質的食物以外，食物纖維也可防止導致血壓升高的便秘，更具有降低膽固醇的功效。
這么說，待會兒我買便當時，也應該多叫些含有食物纖維以及蛋白質的食物嘍！
凡事講求均衡就好，過與不及都不是好事，你說是嗎？
林課長說的是！

減少鹽分可防止高血壓；蛋白質要充分攝取
·高血壓會增加血管負擔
腦血管脆弱、破裂出血（腦出血、蛛蛛膜下出血），或者血液堵塞不通（腦梗塞）狀態等總稱腦中風。腦梗塞有兩種。一種是因腦血管的動脈硬化所產生的腦血栓，另一種是腦以外的心臟和頸部動脈的血栓流到腦血管而造成腦栓塞。
預防腦中風必須注意高血壓和動脈硬化，減少鹽分，一天的量控制在１０公克以下。食物纖維也很重要，它可防止導制血壓升高的便秘，更具有降低膽固醇的功能。
·蛋白質不足是腦中風的根源
日本醫科大學制造了實驗用的容易高血壓、動脈硬化、腦中風的老鼠。這些老鼠遺傳因子很強，給予普通的飼料血壓也會上升，很快就腦中風而死。但是，飼料中加入許多蛋白質，就不會得腦中風。
有資料顯示農村腦中風發生，而漁村卻很少，這也表示攝取充足的蛋白質就不容易產生的腦中風。
擔心膽固醇而限制蛋白質的攝取是錯誤的。動物性和魚類、植物性蛋白質各取一半是最理想的。

恢復腦血管的大豆
中國認為腦中風發作后，舌頭會發硬說話不順時，可吃水煮的大豆。持續吃煮成軟糖狀的大豆可治愈，這就是大豆濃湯，常吃可恢復受傷的腦血管。
在西歐也受重視的食物：洋蔥
它被證實可預防高血壓、血栓，也可溶化已形成的血栓。
而且具有增加高密度脂肪（HDL）膽固醇的功能。因含有豐富的強壯血管的維他命C多吃可預防腦梗塞和心肌梗塞。
淡茶色的皮熬成湯也很有藥效?？深A防高血壓和動脈硬化。
·洋蔥皮湯
１、只取洋蔥外面淡茶色的皮
２、一天量為５～１０公克將之熬成湯喝
可預防亦可恢復的牛蒡
牛蒡自古即有強精作用，這是因為它含有促進性荷爾蒙分泌的成分，它也具有增強腎臟機能的效果，這是因為它含有糖份可幫助廢物的排泄。
而且豐富的食物纖維有整腸作用可排出廢物；消除便秘更能預防血壓升高。
因這些相乘作用而增強新陳代謝、促進血液循環，所以能預防腦中風。
適合常吃，而牛蒡粥更是最佳食品。這對發作后的后遺癥之恢復也很有效。
其他可以作牛蒡炒或煮的家常菜，每天食用。
牛蒡粥的作法：
材料（４人份）
牛蒡：５０公克（約１４公分）
米：１杯
水：８００公克（４杯）
１、牛蒡的皮也有重要的香味和甜味，洗凈后不要刮掉，還切片邊放入水中。
２、將牛蒡、米、水放入鍋中，小火煮１小時。
制作心得
小心火候，和平常煮粥的要領一樣簡單。
飲用心得
牛蒡溫和而可口可常食用；若難吃可加入少許鹽。
強化皮下血管的蘿卜
蘿卜皮含有維他命C，具有強化毛細血管的功能。不足時，牙齦容易出血。
要血管健康，最好連皮一起吃。
因腦中風而出現半身麻痹大意的癥狀時可吃蘿卜拌飯。也可磨蘿卜和磨生姜混合著吃，喝蘿卜干湯也很有效果。
蘿卜干湯
１、一把蘿卜干放入３６０公克的水中煮成半量的水。
２、湯汁一天分２～３次。