有一位女青年說：“關于這一歷史事實我也知道一些，可是，佛教徒為什么歡喜吃蔬，有什么道理？我想要求你解釋一下！”
“你關心到蔬食，可見你是很有智慧的。”我說,“我們信仰佛教，不一定就要吃蔬的，吃葷也可以的。但是吃蔬有三種很大的利益：
第一節約 釋迦佛牟尼佛再三諄諄地吩咐我們要“惜福”，惜福就是反對浪費。吃蔬是我們日常生活中最主要的節約，我們把買一斤肉類的錢去改辦蔬類，就可以購得比肉類增加三四倍乃至七八倍的食物。人口繁多的家庭，每天購辦一斤肉是不夠吃的，倘改辦蔬菜就可以解決吃的問題了。經濟寬裕的人們也不要以為我有錢盡可每頓吃肉享受。這吃肉當然是你的自由，別人無權干涉你的享受，但國家正在進行建設，你有錢為什么不把你的開支節衣縮食，盡量節約來捐獻給國家充作建設的經費呢？
還有一層應該節約的，就是動物因吃植物而得營養，人們先把植物喂給動物，把它養大養胖了以后，再把它的肉充作食料，這實在太不節約了，大約八九磅的蔬菜谷類，才能成為一磅的肉，而且這一磅肉的滋養價值，還不及喂給它的一磅谷類。請各位想一想，這是不是浪費？
第二衛生 我們身體所需要的一切營養資料、蔬果谷類里都是具備的，蔬菜所含礦質和維他命，肉類中更極缺乏。肉食常含有各種寄生蟲，且肉類蛋白質很易變壞而成毒質，因此食肉的人很易患著毒瘤、肝毒、頸腺腫、腎中生石、血管變硬、痛風和各種腸胃癥。蔬食的人就沒有這些危險。食肉的人們為什么容易患肝部和腎部的病呢？因為肝和腎是專司貯藏和排除廢料的工作，肉類所含毒質留存體內，足以使肝和腎工作負擔過重而遭虧損。
肉類中缺乏維他命、石灰質和碳水化合物，而蔬菜果品米麥中含有各種的維他命、石灰質、碳水化合物，而且植物中含有特殊的纖維質，能夠刺激胃腸蠕動，這樣胃腸的消化力才更加強，所以蔬食的人們體力最能持久，抵抗疾病的力量也很強。
現在上海的虛云禪師今年一百十三歲了，他從十九歲就開始蔬食，身體很強，精神很好，這就是蔬食衛生最好的一個鐵證。
第三慈悲 凡是動物，它的貪生怕死的心理，和人們沒有兩樣的，我們佛徒不贊成“弱肉強食”，不愿把自己的口舌滋味快樂享受，建筑在其他動物的痛苦上，我們有蔬類盡可以解決吃的問題，何苦還要把其他動物的死尸往嘴里送呢？
這是佛徒們蔬食的三種條件，我的蔬食還附帶有一個小條件，就是我不愿意把自己的肚子充作一切禽魚走獸的墳墓啊！”
大家聽了，都呵呵大笑起來，我正要繼續講下去，忽然聽見火車服務員報告：
“松江車站到了，到松江的旅客們，請準備下車！”
我就向參加談話的旅客們點頭告辭。他們差不多異口同聲地說：
“我們以前是把佛教當作迷信的東西，現在經過你的說明，使我們都恍然明白了佛教是真理，不是迷信，是值得我們研究和信仰的，我們謝謝你的傳達。”
歡笑的聲音充溢著車廂。
來自菩提心
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