“今天，你素食了嗎？”時(shí)下，“我行我素”已成為一種時(shí)尚的美食態(tài)度。隨著素食主義日益盛行，重慶“新素食一族”正在成為飲食與營(yíng)養(yǎng)、健康與時(shí)尚并重的新興族群。
“重慶市區(qū)里的素食餐館并不多見，寺廟無(wú)疑是最好的去處?！闭f(shuō)起吃素食的地兒，驢友李立自有一番見解，“或居于山野，或面朝江水，即使在鬧市中寺廟也是一片難得的凈土。先呼吸一把清新空氣，再進(jìn)行素食主義排毒，健康生活的同時(shí)也換回了美麗。”
位于重慶市中梁山的華巖寺其素食聞名已久。六十歲以上的老人說(shuō)起當(dāng)年華巖寺待客的“麻油鍋巴”，沒有不津津樂道、贊不絕口的；解放后還俗僧人為謀生計(jì)，獨(dú)創(chuàng)的華巖“麻油素面”也曾名噪一時(shí)。
如今，華巖寺的素食繼承寺廟素食傳統(tǒng)之余，又獨(dú)具一格?！叭r湯、如意結(jié)”，香噴噴的美食配之仿葷造型，讓人享受一次地道齋菜；“回鍋肉”乍看全是“肥肉”，細(xì)細(xì)品味方覺由糯米制成，且不失“肥肉”之粘感；“蟠桃”盛的似小塊的臘排骨，其實(shí)乃豆制品所成；“素白砍雞”的雞頭儼然回眸高歌之勢(shì)……獨(dú)特的造型、細(xì)膩的口感，每一道菜都能吃出驚喜。
此處的臘八粥也是一絕。據(jù)了解，此粥是高僧們根據(jù)《本草綱目》里的食療方法，用了二十三種食材加上華巖寺內(nèi)的深巖間長(zhǎng)年滴積的圣水熬制而成。每年，華巖寺的臘八粥前總是會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)，一邊喝粥還一邊有高僧祈福。
從事舞蹈工作的小研也是素食的狂熱推崇者，說(shuō)起素食的花樣如數(shù)家珍，“渝中區(qū)小什字的羅漢寺豆制品齋菜、南山上真武山的素齋在寺廟素齋中同樣有名氣。位于南濱路盡頭的慈云寺所作素菜以素托葷，所有熱菜冷拼全命以葷名，更絕妙得足以亂真?！?
“素食不但可以滿足口腹之欲，作為饋贈(zèng)佳品更是上選?！睋?jù)她介紹，重慶梁平縣雙桂堂的素菜以鍋巴最為著名，可作主菜，亦也可作為禮品送親友，據(jù)傳還帶著福氣。
寺廟之外，不少素食愛好者們選擇在家中自行烹制素齋，誓將我行我“素”進(jìn)行到底。仿真素菜香炒素鱔糊(以香菇條來(lái)代替黃鱔)，素式點(diǎn)心海味面包酥派、佛缽飄香、西芹腰果海味卷、異香茄子煲……制作食物的過(guò)程亦是一次清心歷練。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家指出，素食飽和脂肪含量低，可降低血壓和膽固醇含量，有益于健康。同時(shí)，素食還可減肥、清心，也不必再為生猛“大菜”買單，何樂而不為呢？ | 
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