大醫(yī)生小醫(yī)院

（第三部—佛教營(yíng)養(yǎng)學(xué)）

 

川田洋一著

圓明譯

 

第三部  佛教營(yíng)養(yǎng)學(xué)

 

第一章  長(zhǎng)壽與食物

 

飲食方式的最大發(fā)現(xiàn)

 

保持長(zhǎng)壽，增進(jìn)健康，一直是人類(lèi)的愿望。

 

只有身心健康、延年益壽才是一切幸福的泉源，而這件事本身也可說(shuō)是最大的幸福。

 

但在基本上，人的健康要透過(guò)營(yíng)養(yǎng)——食物——來(lái)維持，患病也可以由食物來(lái)治療。

 

佛教醫(yī)學(xué)也把食物的用法看成藥品一樣，對(duì)于病人來(lái)說(shuō)，食物即是藥品，只有對(duì)健康人才是食物。有時(shí)候，一般食物也能當(dāng)藥品用。

 

對(duì)于長(zhǎng)壽與健康來(lái)說(shuō)，食物無(wú)疑是重要的條件。

 

日本的日蓮大圣人指出：‘人類(lèi)*食物為生，食物即是財(cái)貨，所謂生命，乃是一切財(cái)貨中的最重要財(cái)貨。’因?yàn)樯淖罡邇r(jià)值在生存，而食物的最大功用就是能夠維持生命。依據(jù)佛教醫(yī)學(xué)記載，食物的功能即是‘佛教營(yíng)養(yǎng)學(xué)’。

 

《南傳大藏經(jīng)》的《彌蘭王問(wèn)經(jīng)》上記載，彌蘭陀王向一位名叫‘那先’的比丘，請(qǐng)教佛教問(wèn)題的一場(chǎng)問(wèn)答。

 

經(jīng)文上說(shuō)，彌蘭陀王問(wèn)過(guò)那先比丘，關(guān)于食物的功能問(wèn)題。

 

‘那先尊者，涅槃里包括飲食的五項(xiàng)功德嗎？’

 

‘大王，事實(shí)的確這樣。一、食物維持一切有情的壽命；二、增加力氣；三、讓容貌膚色生動(dòng)活潑；四、平息煩惱；五、除去饑餓和衰弱。大王呵，涅槃在作證時(shí)也能消除一切有情的老死，故能維持壽命，增強(qiáng)神通力，使戒的膚色生動(dòng)，平息各種煩惱，解除一切苦惱的饑餓與衰弱。大王呵，涅槃含有這些食物的功德。’

 

涅槃是佛教的終極目標(biāo)，它具有以上五項(xiàng)功德，而這五德也包容食物的功德。其中，第四和第五兩項(xiàng)具有除掉饑餓、衰弱和憂(yōu)愁等負(fù)面作用，讓身心復(fù)原，而第一、第二和第三指食物的正面作用。

 

至于正面作用，日蓮大圣人也在《食物三德御書(shū)》上簡(jiǎn)明地記述：‘食物有三德，一是保命，二是潤(rùn)色，三是增加力氣。’食物的功德大體如上述，真正的關(guān)鍵在于我們能不能發(fā)現(xiàn)這些功德。

 

食物用作藥物來(lái)培育色心，反之，食物也曾變成毒物。能否發(fā)揮食物的價(jià)值，完全因人而異。

 

總之，有人吃下去，食物會(huì)變成良藥；顯然有盎他的身心，而有人仿佛吃下毒物一樣，會(huì)失去色心。

 

許多人不能長(zhǎng)壽，中途夭折，原因何在呢？這些原因不妨參閱《九橫經(jīng)》的記載：

 

一、把非食物當(dāng)作食物吃下去。

 

二、不計(jì)食糧，即飲食過(guò)量。

 

三、不按照習(xí)慣飲食，例如出國(guó)旅行，若不懂他們的飲食習(xí)慣，吃下去也不易消化。另外飲食也要看季節(jié)變化。

 

四、食物不消化，有人雖然嚴(yán)重消化不良，也照樣猛吃下去。

 

五、大小便不定時(shí)。

 

六、違反五戒。

 

七、親近惡知識(shí)。

 

八、行為乖僻，違反習(xí)俗。

 

九、不閃避車(chē)輛、暴象或酒醉行為。

 

其中，前面五項(xiàng)是關(guān)于食物的注意事項(xiàng)，也就是說(shuō)，要先避免這五項(xiàng)，才能延年益壽。

 

關(guān)于非食物的情形，現(xiàn)今特別嚴(yán)重，例如有毒的甜味食物，或含有色彩以及防腐劑的食品公害。

 

關(guān)于食品的份量，就是防止暴飲暴食，或吃太飽。俗語(yǔ)說(shuō)‘病從口入’，切記切記。

 

有些食物適應(yīng)地方與季節(jié)，就是人類(lèi)的天然食物。為了順應(yīng)風(fēng)士氣候，不妨常吃那個(gè)地區(qū)成長(zhǎng)的食物。

 

有人不習(xí)慣細(xì)嚼食物，飲食不按時(shí)間，兩者都違反飲食的基礎(chǔ)。

 

為了健康，排泄也要正常，這些都要小心謹(jǐn)慎。

 

切勿貪吃，佛教營(yíng)養(yǎng)學(xué)的原則是，要把食物當(dāng)藥品吃，充份發(fā)覺(jué)食物的德性。

 

四食說(shuō)——飲食歡喜能增強(qiáng)生命力

 

《俱舍論》也提到食物，例子如下：

 

例一：且說(shuō)一位父親在饑饉時(shí)期，有意流浪他鄉(xiāng)，可惜，他已經(jīng)餓得沒(méi)有力氣了。

 

當(dāng)時(shí)，他還有兩個(gè)幼子在家，他本想一起帶走，奈何力不從心。

 

于是，他把灰塵裝在一個(gè)布袋，掛在墻壁上，告訴兩個(gè)兒子說(shuō)：‘袋了里有面粉。’

 

兩個(gè)孩子滿(mǎn)懷希望，總算又多活幾天。不料，一個(gè)人打開(kāi)袋子一瞧，里面全是灰塵，什么面粉也沒(méi)有，兩個(gè)孩子看了當(dāng)場(chǎng)絕望死去。

 

例二：一個(gè)商人不幸在海上遇難，船破把食物等全部沉下海底了。

 

幸好他看見(jiàn)遠(yuǎn)處有積沫，以為是海岸，抱著希望上岸才活下去。

 

不料，他游近一看，始知不是海岸，立刻絕望死去，

 

例三：海里有數(shù)不盡的生物，其中，龜和鰲很特殊，它們會(huì)游上岸去上卵，然后埋在細(xì)沙里，再回到海里。

 

據(jù)說(shuō)如果母親心里一直掛念卵的事，卵才不會(huì)壞，母親若根本不想到自己的卵，卵會(huì)很快腐爛掉。

 

類(lèi)似上述的話(huà)題，現(xiàn)代人也屢有所聞。

 

例如法朗克爾代在《夜與霧》一書(shū)里，感慨地?cái)⑹霎?dāng)年被關(guān)在納粹集中營(yíng)里，能夠茍延殘喘地活著出來(lái)，并非得力于身體健康，而是自己一味相信未來(lái)，一直對(duì)生命滿(mǎn)懷希望使然。

 

據(jù)說(shuō)，對(duì)未來(lái)毫無(wú)信心的人，無(wú)異自己內(nèi)部已經(jīng)崩潰，生機(jī)死亡。

 

卡布拉洛斯在《死亡瞬間》一書(shū)里，表示自己訪問(wèn)過(guò)許多患絕癥的人。把他們斷氣以前的過(guò)程分為五段。

 

他們一聽(tīng)到是不治之癥，首先在心里造成強(qiáng)烈的震撼。接著，會(huì)經(jīng)過(guò)否認(rèn)、憤怒、拖拉、壓抑等過(guò)程，最后才接受事實(shí)。不過(guò)，病人到最后那一瞬間，仍然抱著希望。一旦說(shuō)出絕望的話(huà)，必然曾在二十四小時(shí)內(nèi)死亡。

 

可見(jiàn)養(yǎng)育人的色心、支撐壽命的東西，不僅是物質(zhì)性食物而已。

 

佛教營(yíng)養(yǎng)學(xué)成立的‘四食說(shuō)’，內(nèi)容是：

 

《俱舍論》上說(shuō)：‘飲食有四種：一是段食，二是觸食，三是思食，四是識(shí)食。’前面的例子，應(yīng)該屬于思食。

 

各部經(jīng)與的解說(shuō)，雖然意思不同，但在大乘佛經(jīng)里，可以《成唯識(shí)論》、《瑜珈論》等記載為代表。

 

一、段食：《成唯識(shí)論》上說(shuō)，它‘以變壞為相’。

 

段食是指物質(zhì)性食物，食物從口入，雖然感受色香味美，此時(shí)還叫作觸食。（《瑜伽論）》直到胃里消化，再被腸子吸收，才能成為段食。

 

顧名思義，段食是逐段攝取，分解和吸收來(lái)培養(yǎng)身體。營(yíng)養(yǎng)成份是指攝益各識(shí)，讓它強(qiáng)化，藉此養(yǎng)育諸恨。（《瑜伽論》）

 

一旦食物被分解出來(lái)，就會(huì)發(fā)揮它的德性，縱使吞下肚里，若不能吸收，實(shí)在稱(chēng)不上食物。

 

段食是先培養(yǎng)和強(qiáng)化各識(shí)——心的活動(dòng)，接著才培養(yǎng)肉體，不單要增加物質(zhì)性力量。

 

二、觸食：依據(jù)《成唯識(shí)論》上說(shuō)，它‘以觸境為相’。

 

觸食是為了喜樂(lè)才吃東西，所以，它會(huì)好好培育諸根。（《瑜伽論》）

 

歡喜或愉快的東西，才是培養(yǎng)人類(lèi)色心與活力的泉源。所以，在飲食的時(shí)候，也要在快樂(lè)的氣氛下，懷著感激心，好好品嘗和咀嚼口里的食物。而且，人要過(guò)得很歡喜，以觸食來(lái)養(yǎng)育身心。

 

此時(shí)所活動(dòng)的識(shí)，特別以第六識(shí)來(lái)稱(chēng)呼。

 

三、思食：依照《成唯識(shí)論》上說(shuō)，它‘以希望為相’。

 

對(duì)可愛(ài)的環(huán)境懷著某種希望。因?yàn)樵诟鞣N境況下，表示專(zhuān)注和希望，才能好好滋養(yǎng)諸根。（《瑜伽論》）

 

希望是長(zhǎng)期滋養(yǎng)身體、延年益壽的力量，希望的心情一直以第六意識(shí)為主。

 

四、識(shí)食：依據(jù)《成唯識(shí)論》上說(shuō)，它‘以執(zhí)著為相’。

 

識(shí)食的識(shí)屬于第八識(shí)，識(shí)食是八識(shí)執(zhí)持相增長(zhǎng)段、觸、思的力量。換句話(huà)說(shuō)，八識(shí)是增強(qiáng)生命力的活動(dòng)。

 

若要增強(qiáng)八識(shí)的生命力，則得依*物質(zhì)要素——段食、心理活動(dòng)——觸食與思食。反之，八識(shí)的識(shí)食，旨在增強(qiáng)前面三食。

 

另有一種更高的四食說(shuō)——《法華經(jīng)》有一句話(huà)：‘其國(guó)眾生，常以二食。一為法喜食，二為禪悅食。’（《妙法蓮華經(jīng)并開(kāi)結(jié)》），建立妙樂(lè)為四食。

 

一、段食：物質(zhì)要素。

二、法食：聞法滋養(yǎng)生命。

三、喜食：*聞法的歡喜來(lái)滋養(yǎng)生命。

四、禪悅食：入禪定滋養(yǎng)生命。

 

聽(tīng)聞佛法很歡喜又肯實(shí)踐的境界，可以滋養(yǎng)人類(lèi)的身心，增強(qiáng)生命力。

 

食物不單指物質(zhì)要素而已。人類(lèi)的食物也包括歡喜、希望、聞法的歡悅，和修行的高深境界。

 

世尊的飲食生活——戒貪飲與美食

 

《雜阿含經(jīng)》有一段舍利弗的答話(huà)，取名《凈口經(jīng)》。

 

某年，世尊跟舍利弗等弟子住在竹林精舍，有一天，清晨起來(lái)，舍利弗披著袈裟，手持鐵缽，進(jìn)入王舍城去行乞。乞食完畢，他坐在一棵樹(shù)下吃飯。

 

剛巧看到一個(gè)凈口外道派的尼僧走來(lái)，同舍利弗說(shuō)：‘舍利弗呵，你在吃飯時(shí)臉朝下，或向四方，還是向上吃呢？’

 

舍利弗都說(shuō)不是。對(duì)方又問(wèn)：‘那么，你到底朝哪個(gè)方向吃呢？’

 

舍利弗回答道：‘姊妹呵，口朝下吃飯，無(wú)異依*事明——婆羅門(mén)的低級(jí)知識(shí)——謀生，這是仰賴(lài)不正當(dāng)手段得來(lái)的食物。仰天等于觀察星歷，*這種方法生活才要看天吃飯。飲食向四方時(shí)，等于向人求事，做不正常的作業(yè)生活，才有飯吃。朝四方吃飯的人，等于依*占卜吉兇與福禍來(lái)謀生。這些都是墮入邪命的飲食。我只*法來(lái)求食物，這樣自謀生路而已。’

 

尼僧聽(tīng)了很歡喜地說(shuō)：‘沙門(mén)釋子*凈命自謀生路。凡肯布施給他們的人，無(wú)異布施佛的沙門(mén)，等于造福一樣。’一個(gè)外道聽(tīng)了，嫉妒之余，竟把尼僧殺死了。

 

可見(jiàn)世尊與弟子們的飲食，純粹為了清凈生命。依*正法活命的食物，不會(huì)墮入外道的邪命里。

 

三衣一缽的生活，正是世尊這個(gè)教團(tuán)的象征。世尊與佛弟子每天早上到村落或市區(qū)行乞；只要足夠一天的糧食，就在精舍或樹(shù)下飲食了。

 

行乞的沙門(mén)生活，是為了讓眾生都有機(jī)會(huì)種福田。打破貪欲心、滋養(yǎng)善心與法心，才是乞食的目的。

 

那么，世尊等人到底吃些什么食物呢？食物也等于藥物，通常分成以下幾項(xiàng)：

 

一、時(shí)藥（時(shí)食）：這種食物按照僧侶的飲食時(shí)間來(lái)決定，也是從黎明到正午之間所吃的東西。

 

根據(jù)《十誦律》上說(shuō)，時(shí)藥是指五種佉陀尼食、五種蒲阇尼食，和五種似食。

 

五種佉陀尼食，包括根食、葉食、莖食、磨食和果食。佉陀尼食是指用牙齒嚼碎的堅(jiān)硬食物。根食有蘿卜、蕪菁、芋頭、蓮藕等。葉食和莖食是指蘿卜等的葉與莖。磨食是粉食物，指稻米、大麥、小麥等。果食是包括柿子、葡萄、栗和桃等水果。五種蒲阇尼食有飯、面等，即柔軟性食物。

 

谷物包括十七種，計(jì)有米、麥、大豆、小豆、碗豆、粟、黍等。這些可以做飯或做面吃。面用米或麥粉來(lái)蒸，用火熬成粉末；據(jù)說(shuō)世尊成道后，最先吃的食物是面粉與酪蜜丸（《本行集經(jīng)》）。糒是把麥、米、粟等制成的干飯。

 

二、時(shí)分藥（夜分藥）：從下午開(kāi)始到夜晚十時(shí)左右的飲料。包括各極漿類(lèi)。這些就是葡萄汁等果汁和谷汁。

 

三、七日藥：依據(jù)《摩訶僧祇律》上說(shuō)，這是一種酥、油、蜜、石蜜、脂、生酥的調(diào)味品，可以?xún)?chǔ)藏七天的食物。

 

四、盡形壽藥：可以?xún)?chǔ)存一輩子的食物，也叫作‘終身藥’，例如訶梨勒（生長(zhǎng)在印度的灌木果實(shí)，大小像棗子，當(dāng)作藥品用）、胡椒、鹽等。

 

世尊勉勵(lì)弟子一天吃一次，不許貪圖美味美食。吃肉也只許吃三種凈肉，如同小乘派的規(guī)定，但在大乘佛經(jīng)《楞伽經(jīng)》、《涅槃經(jīng)》里，站在慈悲的立場(chǎng)，則全面禁止吃肉了。所謂三種凈肉，就是指：一、不為我殺，而且不見(jiàn)它被殺害：二、不為我殺．而且不聞被殺害的聲音：三、不疑殺，知道這里有屠宰家庭，或有自己死亡的生物，這樣可以避免不是為我而被人殺害的嫌疑。

 

另外也不許喝酒，但可以服用藥酒。

 

但只要是為了病人，世尊不惜打破一切戒律，例如允許喝酒和肉食，也不禁止喝生血。目的是專(zhuān)心醫(yī)治病人，可暫時(shí)廢止一切戒律，吸取各種營(yíng)養(yǎng)。

 

其實(shí)，世尊要求弟子們遵守戒律，旨在防止貪欲和美食，怕人禁不住窮困與欠缺，忘了磨練精神，謹(jǐn)慎自己不要墮落。因?yàn)檫@些都會(huì)妨害佛道的修持。

 

為了修行，也唯有世尊才會(huì)把食物的德性，活用到最高的程度。

 

第二章  佛教的營(yíng)養(yǎng)觀

 

谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

 

日蓮大圣人時(shí)代，信徒們到底供養(yǎng)什么食物呢？在那些食物里，佛經(jīng)記載屢見(jiàn)不鮮，在世尊時(shí)代也是常吃的。換句話(huà)說(shuō)，我們要從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)，來(lái)分析那些食物的價(jià)值，因?yàn)槟切┦澄镳B(yǎng)育過(guò)世尊及一群佛弟子的生命，增強(qiáng)他們的修行，也支撐過(guò)日本日蓮大圣人的性命。

 

先說(shuō)鐮倉(cāng)時(shí)代的主食，除了米以外，麥類(lèi)包括大麥、小麥、蕎麥和禾廣麥。粟類(lèi)有粟、丹黍、秬黍等。（《倭名類(lèi)聚鈔》）這些雜糧谷物也是民間的一般食物。

 

信徒們供養(yǎng)日蓮大圣人的主要食品有米、麥、餅和粟等。

 

米有白米、能米、生米和糙米。麥有精白的小麥，另有粟，以及米的加工品餅與糕。

 

米與麥?zhǔn)钱?dāng)時(shí)的工食，不妨從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)分析：

 

糙米：當(dāng)時(shí)所謂精白米，可能等于現(xiàn)在的半白半糙的粗米，仍然含有胚芽。因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒(méi)有精密機(jī)械使糙米變成潔白的米。所以，糙米的價(jià)值不能等閑視之。

 

稻子是十七種谷物之一，《正法念經(jīng)》上列有七十六種。世尊雖然認(rèn)同米的價(jià)值，但也警告弟子們切勿吃得過(guò)量。

 

糙米的最大特色是胚芽。胚芽含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、維他命A、B1、B2、B12、葉酸，和各種礦物質(zhì)。至于糙米的藥效，計(jì)有下列幾種：

 

一、便秘：糙米有醫(yī)治便秘的功效。

 

二、循環(huán)器官：因含有維他命E，故能醫(yī)治心臟病，促進(jìn)血液循環(huán)。防止動(dòng)脈硬化，加強(qiáng)心臟機(jī)能。

 

三、腸胃病：防止腹內(nèi)的異常發(fā)酵，也能解除內(nèi)分泌的異常狀態(tài)。

 

四、貧血：富有造血作用。

 

五、不妊癥、流產(chǎn)：暢通微血管的血流，充份提供胎兒所需的營(yíng)養(yǎng)。

 

六、癌癥：胚芽有脊止癌癥的功效。

 

其次為麥類(lèi)，可以探究大麥、小麥和蕎麥。

 

大麥：佛經(jīng)記載十七種谷物里，也包括大麥。世尊在雨安居時(shí)，常吃大麥粉做的丸子，可以預(yù)防運(yùn)動(dòng)量不足引起的腳氣病。

 

大麥含有碳水化合物、脂肪、蛋白、纖維素、維他命B1、B2、尼可基酸和各種礦物質(zhì)。麥芽在中醫(yī)里用做強(qiáng)壯和營(yíng)養(yǎng)藥品，也能醫(yī)治腳氣。麥芽能消化醣類(lèi)，釀造啤酒。

 

小麥：也是十七種谷物之一。佛經(jīng)稱(chēng)為‘散面’，把小麥蒸成粉末，也可用火熬成粉末，這是佛經(jīng)教授的方法。

 

小麥含有多量碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維他命B1、B2、尼可基酸和各種礦物質(zhì)。

 

中藥用作鎮(zhèn)靜劑，緩和過(guò)敏性。它也能醫(yī)治炎癥或止渴，甚至治療神經(jīng)癥狀，毆打被折斷身骨時(shí)，用醋拌攪小麥粉，貼在患處也有效果。

 

蕎麥：從前用蕎麥做干糧，佛經(jīng)記載，蕎麥制成份。放在火上煎熬后可以食用。旅行時(shí)，蕎麥放些鹽可以食用。

 

蕎麥含有優(yōu)良的蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、維他命B1、B2、D和尼可基酸。

 

藥效有下列幾項(xiàng)：

 

一、便秘、高血壓：黑色外皮可以促進(jìn)腸子的運(yùn)動(dòng)，利益便通。因?yàn)樗欣蜃饔茫誓芘懦w內(nèi)的廢物，降低血壓。

 

二、驅(qū)蟲(chóng)：驅(qū)除體內(nèi)的寄生蟲(chóng)。

 

三、動(dòng)脈硬化、高血壓：蕎的莖與葉有路丁，而路丁能夠降低血壓，故可預(yù)防高血壓。

 

四、美容：含有西斯金（氨基酸之一），又因?yàn)槲魉菇鹄镉辛蚧牵艜?huì)使美容有效果。

 

豆類(lèi)與粥的價(jià)值

 

《倭名類(lèi)聚鈔》上列舉的豆類(lèi)有大豆、烏豆、珂孚豆、大角豆、小豆、野豆、扁豆等。相當(dāng)于雜糧，食用也似乎很廣泛。

 

在諸多供養(yǎng)物理，豆類(lèi)不在少數(shù)。

 

豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以大豆、紅豆和黑豆（烏豆）為例。

 

大豆：也包括在十七種谷物里。

 

植物里，大豆含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，有完整的氨基酸。

 

縱使跟肉類(lèi)相比，在維他命B1和鐵質(zhì)方面也不遜色。又因?yàn)樗鼘儆趬A性，故可彌補(bǔ)動(dòng)物性的缺點(diǎn)，能給予血液相細(xì)胞方面相當(dāng)活力。它含有酸，促進(jìn)腦神經(jīng)活動(dòng)很有效果。

 

大豆蛋白質(zhì)有制癌的效果，它能把色素和食品加工所含的毒素排出體外，藉此保護(hù)肝臟。

 

紅豆：十七種谷物之一。

 

佛經(jīng)記述世尊患風(fēng)疾時(shí)，常常用紅豆粥，腹痛時(shí)也吃三辛粥（放入米、胡麻和紅豆）把病醫(yī)愈。

 

紅豆不僅可以食用，自古以來(lái)也當(dāng)藥物用。含有大量維他命B1，外皮有利尿作用，也能促進(jìn)便通。中藥也有處方用紅豆煮成‘紅豆湯’。

 

它的藥效如下：

 

一、增進(jìn)食欲：紅豆和糙米煮成紅豆粥，再放生鹽，可以增進(jìn)食欲。

 

二、腳氣：醫(yī)治浮腫有效。紅豆煮水，再放些鹽后服用。

 

三、腎臟病浮腫、產(chǎn)后的腎炎：跟破布茶、風(fēng)露草一起煮來(lái)吃，也很而功效。

 

四、糖尿病：跟昆布、南瓜等一起煮來(lái)吃也有效果。

 

五、強(qiáng)心、恢復(fù)疲勞、排尿：促進(jìn)便通和循環(huán)器官的活動(dòng)，也能強(qiáng)化心臟機(jī)能。

 

六、淋巴腺炎、乳腺炎：磨成紅豆粉末，貼在患部

 

黑豆：也叫‘烏豆’。大豆里，以黑豆最有藥效。佛經(jīng)里記述，世尊常用的黑豆醫(yī)治感冒、腹痛和食物中毒。它能防止血管老化，因?yàn)樗杏胸S富的酸顆。

 

自古以來(lái)，黑豆可以當(dāng)妙藥醫(yī)治氣喘，藥效如下：

 

一、感冒：把黑豆煎好，放些冰糖服下，也可以醫(yī)治咳嗽。

 

二、心臟病：把黑豆、玉蜀黍、糯米磨成粉末喝下，可以防止血管老化。

 

三、食物中毒、藥物中毒：若煎黑豆喝下，除了對(duì)付魚(yú)、鳥(niǎo)、獸等肉食中毒，也能醫(yī)好酒醉和藥物中毒。

 

四、關(guān)節(jié)神經(jīng)痛、水腫：常吃黑豆，可以促進(jìn)血行，排除不必要的水份和廢物。

 

五、胃潰瘍：黑豆和紫蘇葉一起煎后服下很有藥效。

 

六、毒蟲(chóng)的刺傷：把生葉汁擦在布上。

 

在日本鐮倉(cāng)時(shí)代，老百姓的主食有粥和雜炊類(lèi)。

 

粥除了純米粥以外，還有紅豆粥、蕎麥粥、蔬菜粥、山藥粥、粟粥等，各種海產(chǎn)既能煮粥也能把米、禾卑、蔬菜、豆類(lèi)煮成稀飯吃。

 

在古印度時(shí)代，所謂蒲閣尼食，系指吃飯、面（粉）和米備（干飯）。其中，世尊最常鼓勵(lì)弟子吃粥。

 

佛經(jīng)記載粥的類(lèi)別有胡麻、紅豆、米的二辛粥、乳粥、酪粥、胡麻粥、油粥和清粥等。至于粥的效果，可以參照《十誦律》：‘粥有五方面可以利益身體，一是除饑，二是解渴，三是下氣（舒暢便通），四是除掉腳下冷，五是消除便秘。’

 

同樣在《南傳大藏經(jīng)．大品》上，也提到吃粥的效果有十種：‘世尊向一個(gè)婆羅門(mén)說(shuō)：“婆羅門(mén)呵，粥有十種功德。有哪十種呢？布施粥的施主，等于施予壽、施予色、施予樂(lè)、施予力、施予辯，吃粥可以減饑、除渴、順風(fēng)、凈腹、助消化。婆羅門(mén)呵，粥有這十種功德。’

 

由此可見(jiàn)，粥能夠解除饑渴、消除宿食、促進(jìn)便通，增進(jìn)消化力，同時(shí)，也能增長(zhǎng)壽命、光彩色澤、給予快樂(lè)與力量，增進(jìn)辯才。

 

這里含有食物的德性，尤其對(duì)于感冒和腸胃病人來(lái)說(shuō)，吃粥最好。

 

蔬菜的藥效極大

 

蔬菜不僅食用價(jià)值多彩多姿，藥效也有許多種。所以，蔬菜類(lèi)要分兩次說(shuō)明。首先是日蓮大圣人時(shí)代，食物蔬菜中，不妨列出芋頭、山藥、蘿卜、牛蒡、茄子和蒿蒻等。

 

芋（里芋）：也叫‘家芋’，佛經(jīng)上用做根食（藥品）之一。

 

里芋能協(xié)助肝臟的解毒作用，也能促進(jìn)唾液腺賀爾蒙的分泌，以防止老化。藥效有以下幾種：

 

一、發(fā)燒：煮來(lái)食用有退燒的功效。

 

二、便秘：促進(jìn)消化，有利便通。

 

三、神經(jīng)痛：煎皮，飯后服下芋汁。

 

四、肩硬、牙痛：用里芋泥加上姜汁與小麥粉攪拌，貼在患部。

 

山藥：又叫‘自然生’，是日本的特產(chǎn)值物，自古以來(lái)，大家習(xí)慣食用山藥，干燥后可充當(dāng)中藥，具有強(qiáng)壯與強(qiáng)精等功效，又可用來(lái)止渴、止瀉等藥用。

 

山藥的最大特征是促進(jìn)消化，主要成份為淀粉，也能生吃。藥效有以下三種：

 

一、促進(jìn)消化，醫(yī)治下痢：因有淀粉的消化酵素，放在下痢時(shí)會(huì)促進(jìn)消化，治愈下痢。

 

二、強(qiáng)精和滋養(yǎng)：對(duì)于病后衰弱癥頗有功效，也能醫(yī)治過(guò)勞和虛汗。

 

三、糖尿病和夜尿癥：服用煎過(guò)的山藥對(duì)這些頗有藥效。

 

蘿卜：世尊在世常用做根食，也用它的葉與種子來(lái)醫(yī)治肩硬、腹痛、牙痛和中風(fēng)等。它的藥效有：

 

一、腸胃病：胃腸機(jī)能欠佳時(shí)，不妨常吃蘿卜泥。

 

二、便秘：蘿卜的纖維可以整腸，防止腸內(nèi)的異常發(fā)酵。

 

三、預(yù)防高血壓和腦出血，因它含有維他命D。

 

四、感冒、多痰：蘿卜汁里加些糖稀服下；把種子炒成粉，拌些糖水服下。

 

五、蘿卜泥治療酒醉很有效。

 

牛蒡：據(jù)說(shuō)原來(lái)產(chǎn)地在西亞，因?yàn)楹胸S富的纖維素，對(duì)胃腸很好，也能利益腎臟機(jī)能；對(duì)性賀爾蒙分泌有幫助。種子也有消炎與退燒的作用，所以，種子不失為中藥良方。藥效如下：

 

一、利尿、浮腫、發(fā)汗：促進(jìn)體內(nèi)廢物的排出，加強(qiáng)腎臟機(jī)能，促進(jìn)發(fā)汗作用，解除浮腫，把種子炒成粉末當(dāng)茶水喝很不錯(cuò)。

 

二、便秘：整腸力頗強(qiáng)，可以幫助排便。

 

三、強(qiáng)壯與強(qiáng)精：促進(jìn)性賀爾蒙的分泌。

 

四、貧血：因?yàn)楹F質(zhì)，故對(duì)于造血機(jī)能極有效。

 

五、腫物、化膿癥：把種子煎成份后服用，有消炎與排膿作用，

 

茄子：古代的印度醫(yī)生也用茄子當(dāng)作藥物。

 

茄子的藥用部份是花、莖、果實(shí)和蒂。

 

茄子的藥效如下：

 

一、食物中毒、腸痛：把昔子蒂干燥后磨成份，再放入溫水里喝下，也可服用燒黑粉末。

 

二、凍傷、皮膚病、痔：用茄子帶的煎汁洗凈患處，或用胡麻油拌些花的燒焦粉末貼在患處。

 

三、口內(nèi)炎、牙痛：用蜜拌攪蒂的燒焦粉，貼在患部。

 

四、乳腺炎：把蒂燒黑，用梅子肉攪拌后貼上。

 

蒟蒻：原產(chǎn)于印度，地下長(zhǎng)有球莖的根。球莖含有蒟蒻，磨成粉后可以服用。富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也能清潔腸子，一般人頗愛(ài)食用。

 

野生蔬菜的色香味美

 

在供養(yǎng)食品里，有竹筍、山榆菜等。根據(jù)《倭名類(lèi)聚鈔》上說(shuō)，尚有萵苣、薊、蕗、薺。

 

山榆菜：這種野生蔬菜的藥效如下：

 

一、防止魚(yú)肉中毒：把根磨成泥，服用后對(duì)中毒很有功效，亦有殺菌與解毒作用。

 

二、腸胃病：可做刺激性的健胃藥。

 

三、關(guān)節(jié)神經(jīng)痛：痛時(shí)可把山草俞菜貼在患部，必能解除痛楚。

 

竹筍：佛教醫(yī)學(xué)里，常把竹子和竹筍當(dāng)作諸藥。它能促進(jìn)脂肪的代謝，防止脂肪沉著于肝臟。藥效如下：

 

一、便秘：促進(jìn)腸子蠕動(dòng)，以利便通。

 

二、強(qiáng)壯、強(qiáng)精：有利尿作用，可以?xún)艋骸?/FONT>

 

三、頭昏眼花：讓身體涼些，促進(jìn)代謝作用，醫(yī)好頭昏眼花。

 

四、麻疹：促使發(fā)疹，早日治愈都有功效，喝了竹筍湯曾發(fā)疹，之后也能順利治愈。

 

蒜、韭、蔥：這些都有強(qiáng)化精力的功效，可惜會(huì)放出強(qiáng)烈的臭氣，所以，世尊才用戒律禁吃，若吃熟食會(huì)刺激人的淫念，若是生吃也會(huì)引發(fā)人的恚意。但在治病的時(shí)候，不必理會(huì)這些戒律。

 

蒜屬于多年生草木，世尊在腸胃病，心臟病或皮膚病時(shí)也用蒜當(dāng)醫(yī)藥品。蒜會(huì)強(qiáng)化維他命B1的消化吸收，增加持續(xù)性。它的藥效如下：

 

一、鎮(zhèn)靜、健胃、整腸、去痰、利尿、發(fā)汗和退燒：常吃鱗莖或服用少量的生蒜，甚至將鱗莖磨成泥汁放進(jìn)酒里服用也有效。

 

二、心臟病、動(dòng)脈硬化：服用兩三粒燒好的蒜頭。

 

三、皮膚病：切片或絞成汁貼在患部。

 

韭菜的成份跟蒜類(lèi)似，所以，藥效也差不多。

 

一、健胃、強(qiáng)壯、整腸、氣喘：服用韭菜汁有效。

 

二、切傷、火傷、漆瘡：當(dāng)外傷藥，可用布擦患處。

 

三、鼻血、吐血：喝韭菜汁，把生葉放進(jìn)鼻孔對(duì)止血有功效。

 

其次是蔥，佛教醫(yī)學(xué)也采用當(dāng)根食。藥效如下：

 

一、腸胃病、強(qiáng)壯和冷感癥：生蔥配豆醬吃下，或把生蔥煎來(lái)喝也可以。

 

二、感冒：白根部份切掉，加些生姜，泡熱開(kāi)水喝。

 

三、關(guān)節(jié)神經(jīng)痛：蔥加些芥末粉和大麥，放進(jìn)袋里，用水煮后，稍溫時(shí)貼在患部。

 

薺：春季的七草之一，有止血作用，可以制止子宮或肺部出血。

 

腸痛與下痢時(shí)，可將薺燒黑服用。若有高血壓、月經(jīng)不正常、利尿或退燒等癥狀，不妨將莖葉煎后喝下。

 

芹：也是春天七草之一。

 

它含有豐富的維他命A、B1、B2、C、D和葉酸等維他命，以及鐵質(zhì)，屬于堿性食品。藥效方面是，黃疸病及退燒都很有用，也能醫(yī)治貧血。將芹草磨碎加些水過(guò)濾，用火煮后服下。

 

水果的藥效

 

日蓮大圣人經(jīng)常收到的水果有蜜柑、石榴、栗、柿子、柚子、瓜、梨。

 

根據(jù)他的《御書(shū)》記載，當(dāng)時(shí)常吃的水果有胡桃、桃子、杏子、通草和草莓等。再看它的藥性?xún)r(jià)值如下：

 

蜜柑：果皮特別有效，果汁也有豐富的營(yíng)養(yǎng)。

 

一、感冒、支氣管炎：把陳皮、姜和甘草等一起煎后服用。

 

二、喉嚨痛、咳嗽：把柑燒黑后浸在熱開(kāi)水里服下，或把燒黑的末片用蜂蜜攪拌后喝下。

 

三、皮膚裂痕、凍傷：用胡麻油攪拌后，當(dāng)作外用藥劑貼上，或?qū)⒐し胚M(jìn)袋里，再浸在洗澡水里洗身。

 

四、乳汁不足：柑子葉、糯米和甘草等一起磨成粉，好好用油混合后服下，很有功效。

 

石榴：跟柿子、桃子等有同樣卓越的價(jià)值，在佛教醫(yī)學(xué)里很受重視。佛經(jīng)上常以安石榴、吉祥果等名詞出現(xiàn)，它的皮、干、枝和根皮等干燥后，都可以當(dāng)作中藥。

 

一、扁桃腺炎、咽喉黏膜炎：用水煎一個(gè)石榴果實(shí)，當(dāng)作咳嗽藥來(lái)用，也能消除口臭。

 

二、乳腺炎：把干燥的石榴花磨成粉，灑在患處。

 

三、下痢：煎服石榴皮，或加些甘草一起煎服。

 

四、白帶、濕疹、水蟲(chóng)：用煎液洗滌會(huì)有效果。

 

五、驅(qū)除條蟲(chóng)：空腹時(shí)，服用煎液。

 

栗：佛教醫(yī)學(xué)的果食（藥）之一。

 

據(jù)說(shuō)栗子能治漆瘡，因?yàn)樗胸S富的丹寧。藥效如下：

 

一、痱子、漆瘡：用生葉的汁，或葉、樹(shù)皮的煎汁來(lái)洗滌，或用布擦洗。

 

二、下痢：吃栗子或把栗子花煎后服用，可以治好。

 

三、百日咳：煎栗子葉服用。

 

四、腎臟病：煎栗子葉服用。

 

五、火傷、乳腺炎：把生的栗子弄碎來(lái)貼在傷處。

 

六、魚(yú)類(lèi)中毒：把生的栗子跟核液一塊嚼食，可以治愈。

 

柿子：也當(dāng)作果食藥物之一。

 

柿子分成甜柿與澀柿，野生的屬于澀柿，含有多量的丹寧。怖子葉含有維他命c，可以強(qiáng)化微血管。果實(shí)可以解決口渴，也有尿尿作用。

 

佛教醫(yī)學(xué)記載，世尊等人到處弘法時(shí)，隨身攜帶柿子，不僅解決口渴，被毒蟲(chóng)或蛇咬到時(shí)，也可以當(dāng)救急藥品。藥效是：

 

一、打嗝：把柿子蒂煎來(lái)服用。

 

二、斑疹、燒傷燙傷、被毒蟲(chóng)咬傷、痔出血：用柿的核液擦于患部，把柿子弄碎跟糖一起攪拌，在患處擦撫。

 

三、高血壓、動(dòng)脈硬化：吃生柿子會(huì)有多量維他命c。

 

四、夜尿癥：煎柿子蒂來(lái)服用。

 

柚子：在柑橘類(lèi)中含有最多維他命c。藥效如下：

 

一、食欲不振、消化不良、氣喘：割開(kāi)果實(shí)，取出內(nèi)物，包裹胡麻和豆醬，再用火燒成柚豆醬后食用。

 

二、感冒、酒醉：喝果汁或泡熱開(kāi)水喝，剖開(kāi)生果沾蜂蜜，泡熱開(kāi)水喝。

 

三、凍裂傷、凍傷：用布?jí)K沾一些果汁擦在傷處，或?qū)⒐つコ赡嗉有┚撇猎趥凇?/FONT>

 

海藻、鹽、醋和酒也能醫(yī)病

 

最后談到海產(chǎn)、調(diào)味品和酒等。

 

海產(chǎn)的種類(lèi)繁多，例如小藻、昆布、紫菜等。

 

海藻：有豐富的維他命A和D，昆布和紫菜里更多。海藻是堿性食品的代表。

 

佛教醫(yī)學(xué)尤其重視海藻的昆布。藥效如下：

 

一、動(dòng)脈硬化、高血壓：常吃昆布可以降低血壓。

 

二、強(qiáng)壯、治癌、造血、凈血、促進(jìn)全身的新陳代謝。

 

三、神經(jīng)衰弱：加強(qiáng)神經(jīng)捆胞的抵抗力。

 

四、糖尿病、肥胖：醫(yī)治代謝方面的毛病。

 

五、竹筍中毒：尤其吃嫩芽最好。

 

六、心臟病：常吃嫩芽最好。

 

七、防止老化：羊棲菜的藥效特別好。

 

鹽：在佛教醫(yī)學(xué)里不僅用做調(diào)味品，也可當(dāng)作鹽藥用。佛經(jīng)記載五種的名稱(chēng)：烏鹽（巖鹽）、紅鹽、白石鹽、種生鹽（黑鹽）、海鹽，藥效如下：

 

一、健胃、整腸：喝鹽水。

 

二、火傷、撞傷：火傷時(shí)，著鹽可以防止火腫。撞傷時(shí)，把鹽與醋放此水一起煎，再用煎液溫?fù)嶂?/FONT>

 

三、出血：如果外傷，可用鹽研磨進(jìn)去。若傷在口腔里，可用鹽茶漱口。

 

四、食物中毒：想吐又吐不出來(lái)時(shí)，可喝下微溫鹽水。

 

五、便秘：喝些鹽水。

 

但若吃太多鹽，也會(huì)增高血壓，加重腎臟機(jī)能的負(fù)擔(dān)。

 

醋：可以當(dāng)作藥品，藥效如下：

 

一、治昏倒：把醋燒溫，讓他呼吸其蒸氣。

 

二、頭癬、白癬：用醋擦患部。

 

藥酒：在佛教醫(yī)學(xué)里，可以調(diào)配各種藥草與果實(shí)，釀造藥酒來(lái)治病。

 

日蓮大圣人也利用信徒的供養(yǎng)品，釀造藥酒治病。

 

一、黑豆酒：常吃黑豆會(huì)防止血管老化。黑豆酒預(yù)防心臟病、高血壓頗有功效。

 

二、燒酒：可以促進(jìn)消化，解除食欲不振。

 

三、栗酒：對(duì)于高血壓和肝臟等毛病有效，因?yàn)樗械帲投嗔康木S他命C。

 

四、梨酒：梨子可以退燒、止咳，感冒可以喝梨酒。

 

五、昆布酒：醫(yī)治高血壓與動(dòng)脈硬化有效果。

 

六、柚子酒：對(duì)于增進(jìn)食欲有助益。