曾幾何時，人們開始為餐桌上過多的肉食心煩意亂。腸胃負(fù)擔(dān)一天比一天加重，諸多富貴病也因此一天比一天提前到來。

　　不如食素？讓胃休個假，讓你的身體吸取更多直接來自泥土的營養(yǎng)。低油、低鹽、低糖及高纖維質(zhì)，且營養(yǎng)足夠均衡的素食既是健康素食。

　　素食搭配原則：

　　1. 進(jìn)食各種食物以達(dá)到蛋白質(zhì)互補(bǔ)。

　　2. 選擇全谷類，如糙米，全麥面包。

　　3. 搭配選擇豆類，核果類及種子類于飲食中。

　　4. 多選擇深綠色蔬菜。

　　5. 避免進(jìn)食過量甜食和高油脂食物。

　　瓜香布丁

　　原料：小冬瓜、胡蘿卜、青蘿卜、土豆、白蘿卜、玉米、青豆、 西紅柿

　　制作方法：

　　1、 將小冬瓜洗凈，去掉內(nèi)瓤，用刀在其表面雕花。

　　2、 將土豆洗凈炸絲放在冬瓜里。

　　3、 將胡蘿卜、白蘿卜、青蘿卜切成細(xì)條和小塊放在冬瓜里。

　　在瓊脂和梨熬成的汁中分別放上青豆、西紅柿、玉米豆做成相應(yīng)的青豆凍、西紅柿凍、玉米豆。

　　營養(yǎng)：柔嫩皮膚

　　長期食用植物性的素食，尤其是含堿性的礦物質(zhì)，能使血液變成微堿性，血液里的乳酸等物質(zhì)也會大大減少，也就是說減少我們的皮膚受損害的機(jī)會。而且，攝入的鈣等礦物質(zhì)又能把血液中的有害物質(zhì)清除掉，如此一來，皮膚自然柔嫩光滑。另外，每日三餐中每餐都食用水果蔬菜的人，其中風(fēng)的風(fēng)險要比經(jīng)常食肉者降低22%。

    七彩南瓜盅

　　原料： 南瓜、蘑菇、胡蘿卜、蘆筍、山藥、提子、青豆、火龍果、哈密瓜、西蘭花。

　　制作方法：

　　1、 將南瓜洗凈去掉內(nèi)瓤，做成容器。

　　2、 將提子、煮熟的青豆、火龍果、哈密瓜放到南瓜中。

　　3、 將蘑菇切成花狀和胡蘿卜、山藥串在一起。

　　4、 西蘭花煮熟放在南瓜下面。

　　5、 煮熟的蘆筍放在上面做為點(diǎn)綴即可。

　　營養(yǎng)：降低患癌的危險

　　水果蔬菜對于所有腸胃系統(tǒng)的癌癥和所有與吸煙有關(guān)的癌癥有預(yù)防作用。這些癌癥涉及的器官包括肺、結(jié)腸、胃、口腔、咽喉、食道、膀胱。最近的研究還發(fā)現(xiàn)，麥麩一類的富含纖維素的谷物能夠降低患癌風(fēng)險。

　　五谷果蔬

　　原料：高粱米、糙米、大麥、小米、玉米、青豆、胡蘿卜、菠菜、 蘋果、西瓜、葡萄。

　　制作方法：

　　1、 將高粱米、糙米、大麥、玉米煮熟盛在碗里倒扣在盤子上。

　　2、 用糯米做成糯米團(tuán)。

　　3、 將菠菜汁、胡蘿卜汁、南瓜汁和面做成相應(yīng)的面食。

　　4、 將蘋果、西瓜、葡萄用竹簾包上。

　　營養(yǎng)：頭腦靈活

　　谷類及豆類都含有豐富的麩酸、維生素B，供給大腦細(xì)胞所必需的養(yǎng)分，而肉類相比之下這些方面含量就比較微量了，所以素食更能獲得健全敏捷的腦力。

　　橙色煎釀

　　原料：南瓜、圓白菜、紅薯、提子、火龍果、蘆筍、西瓜

　　制作方法：

　　1、 將南瓜切成小塊放在微波爐中微烤。

　　2、 將紅薯切成細(xì)絲沾上雞蛋炸熟，放在盤子上。

　　3、 將提子、火龍果、西瓜放在炸薯條上。

　　營養(yǎng)：保護(hù)心臟

　　植物可以以許多不同方式保護(hù)心臟。例如，它所含有的諸如可溶纖維可以幫助減少血液中的膽固醇；葉酸能降低血液中有害的氨基酸--高半胱氨酸；維他命E的抗氧化劑也可以保護(hù)心臟。如果你食用大量植物食品，那些阻塞動脈的飽和動物脂肪，就幾乎沒有空間可以容納了。