烹制菜肴時，你有沒有試過把加水的環節改為加入茶水，或者直接加入茶葉烹煮，這可是個不錯的主意。茶葉入菜不僅可以使菜肴茶香滿溢，而且還有去除油膩、增加營養的作用。 用茶葉烹制菜肴的方法很簡單，可以直接用茶葉或把茶葉磨成茶粉，也可以用茶汁取其味。 用茶葉制成的菜肴清淡、爽口，既可增進食欲，又有降火、利尿、提神、去油膩、防疾病的功效，有益人體健康。 以茶入菜，適合與本身含有天然的油脂及鮮味的食物搭配。例如魚類、肉類中富含的脂肪、蛋白質可以減低茶葉的苦澀感，而茶又能去除食物的腥味，其清香、甘醇更能美化食物，改善口感，成為一道色、香、味俱全的茶肴。 不是所有的食材都可搭配茶葉做菜，像豆腐這樣含磷、鈣豐富的食物與茶搭配之后容易產生化學變化，形成草酸鈣，對人體消化系統不利。 此外，茶肴以素雅潔凈、原味自然為尚，烹調時勿再添加過多調料，以免影響茶葉之清香。
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